Pouvez-vous faire frire du poulet dans de l'huile végétale?

Le poulet frit est un classique préféré. Bien que de nombreuses recettes nécessitent du shortening, vous n'avez pas besoin de faire un magasin spécial - ou de dépenser beaucoup d'argent - pour faire du poulet frit à la maison. Avec un peu de connaissances sur ce qu'est l'huile végétale et comment l'utiliser, vous pouvez l'utiliser pour créer un beau poulet frit croustillant et doré que toute la famille adorera.

Bien que personne ne le ferait Confondez le poulet frit avec des aliments sains, l'utilisation d'huile végétale est bien meilleure pour vous que d'utiliser des graisses animales traditionnelles telles que le saindoux fondu. Les graisses animales, rapporte l'American Heart Association, sont pleines de graisses saturées qui obstruent les artères, tandis que les graisses végétales comme l'huile végétale contiennent des graisses monoinsaturées et polyinsaturées qui aident à réduire le risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

L'une des considérations importantes lors de la préparation de poulet frit avec de l'huile végétale est le point de fumée. L'huile végétale est en fait fabriquée à partir de graines de soja et a un point de fumée de 466 degrés Fahrenheit. Le point de fumée est la température à laquelle une graisse va s'enflammer. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que votre huile ne dépasse pas cette température.

Vous n'avez pas besoin d'investir dans une grande friteuse pour faire du poulet avec huile végétale. L'écrivain de livres de cuisine Alton Brown recommande de faire frire le poulet dans une poêle en fonte. Brown rapporte que la poêle à frire, qui cuit la viande un côté à la fois, permet à l'humidité de s'échapper du côté froid. Ceci, à son tour, aide à empêcher la croûte de devenir détrempée, une considération particulière avec l'huile végétale, qui ne fait pas toujours brunir les aliments aussi rapidement que les graisses d'origine animale.

Toutes les graisses peuvent prendre feu si elles deviennent trop chaudes, mais vous devrez soyez particulièrement prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile végétale. Bien que vous puissiez utiliser l'huile végétale plusieurs fois, à chaque fois que vous l'utilisez, son point de fumée diminue. Si jamais votre huile prend feu, ne jetez pas d'eau dessus - cela aérosolisera la graisse et propagera des flammes aux murs adjacents. Étouffer les flammes avec un couvercle est un meilleur choix que de saupoudrer de bicarbonate de soude, car vous pouvez faire glisser le couvercle sur le côté plutôt que de placer vos bras directement sur les flammes.