Pouvez-vous utiliser du bicarbonate de soude au lieu de la poudre à pâte pour les brownies?

Les brownies sucrés et ressemblant à du fudge sont une gâterie classique ou un dessert habillé. Alors que les biscuits et les gâteaux dépendent généralement de la levure chimique comme levain, les brownies nécessitent moins de levain et peuvent être préparés avec du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique. Choisissez une recette qui repose uniquement sur le bicarbonate de soude ou créez votre propre substitut à la poudre à pâte en combinant du bicarbonate de soude et d'autres ingrédients.

Le brownie le plus basique les recettes éliminent complètement la question du levain. Vous pouvez faire un brownie riche et délicieux avec une texture moelleuse et moelleuse sans aucun levain chimique. Ces recettes dépendent des œufs pour aider la pâte à lever dans le four. Si votre recette de brownie habituelle nécessite une très petite quantité de levure chimique, vous constaterez peut-être que vous pouvez simplement laisser la levure chimique au lieu de remplacer le bicarbonate de soude à sa place.

Alors que certaines recettes de brownies ne contiennent aucun levain, d'autres comptent sur le bicarbonate de soude pour aider la pâte à se lever. Le bicarbonate de soude est l'un des composants de la poudre à pâte. Pour créer la réaction chimique qui fait lever la pâte, le bicarbonate de soude doit se combiner avec des ingrédients acides. Dans les recettes de brownies, l'acide provient de la poudre de cacao. Si vous utilisez une recette qui nécessite du bicarbonate de soude, assurez-vous d'utiliser du cacao traditionnel plutôt que néerlandais.

Si vous préférez un brownie de type gâteau ou que votre recette préférée nécessite de la levure chimique, vous pouvez créez de la poudre à pâte à la maison avec du bicarbonate de soude et un ingrédient acide. Mélanger 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 1/2 cuillère à café de crème de tartre pour chaque cuillère à café de levure chimique demandée dans votre recette. Cette substitution est assez réussie et imite la composition chimique de la levure chimique pour aider à créer un brownie plus élevé et moins dense.

Expérimentez avec du levain pour trouver la combinaison qui convient le mieux à vos goûts. Les brownies les plus simples contiennent un peu plus que des œufs, du chocolat, du beurre, du sucre et de la farine. Cette combinaison produit un brownie dense et riche avec une saveur de chocolat noir. Les recettes qui contiennent de la poudre de cacao et du bicarbonate de soude augmentent un peu plus mais restent assez humides et ressemblent à du fudge. L'ajout de poudre à pâte ou d'une combinaison de bicarbonate de soude et de crème de tartre à une recette de brownie le rend beaucoup plus semblable à un gâteau au chocolat, créant une texture plus légère et plus aérée.