Huile de canola vs Huile d'arachide

Les huiles qui contiennent des quantités plus élevées de graisses monoinsaturées, telles que l'huile de canola et d'arachide, ont tendance à être parmi les options les plus saines car elles aident à réduire votre lipoprotéine de faible densité ou mauvais cholestérol, tout en augmentant votre lipoprotéine haute densité, ou un bon cholestérol. Comprendre la composition, le point de fumée et les saveurs de ces huiles peut vous aider à déterminer la meilleure à utiliser dans une situation donnée.

L'huile de canola est l'une des les huiles les plus riches en graisses monoinsaturées, avec 62 pour cent, ainsi que 7 pour cent de graisses saturées et 31 pour cent de graisses polyinsaturées. Selon la Cleveland Clinic, une petite quantité de graisses polyinsaturées est constituée d'acides gras oméga-3 essentiels. L'huile d'arachide est plus riche en graisses saturées, avec 18 pour cent, ce qui la rend légèrement moins saine que l'huile de canola, mais elle contient toujours 48 pour cent de graisses monoinsaturées et 34 pour cent de graisses polyinsaturées.

Les huiles ne doivent pas être utilisées à des températures supérieures à leur point de fumée, car cela produit fumées et substances dangereuses appelées radicaux libres qui peuvent endommager vos cellules. Si vous souhaitez cuisiner en utilisant une méthode nécessitant une chaleur élevée, comme la friture, l'huile d'arachide est un meilleur choix que l'huile de canola car elle a un point de fumée plus élevé. Alors que l'huile de canola a un point de fumée de 400 degrés Fahrenheit, l'huile d'arachide peut être utilisée en toute sécurité à des températures allant jusqu'à 450 degrés Fahrenheit.

L'huile d'arachide est une bonne option pour la friture, les trempettes, le sauté, cuisson au four, vinaigrettes et cuisine générale. Il est particulièrement bon dans les plats asiatiques car il peut avoir une subtile saveur d'arachide. L'huile de canola a une saveur légère et peut être utilisée pour remplacer le beurre ou la margarine en cuisine ou en pâtisserie. Utilisez-le pour huiler des casseroles ou votre gril, faire sauter ou sauter, faire des vinaigrettes ou cuire au four.

L'huile d'arachide n'est pas sans danger pour les personnes allergiques aux arachides, alors évitez de l'utiliser si vous apportez de la nourriture à partager avec d'autres personnes et vous ne savez pas si elles ont des allergies alimentaires. Vous ne devriez pas utiliser d'huile de canola si vous essayez d'éviter les aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés, ou OGM, car les plants de colza utilisés pour fabriquer l'huile de canola ont été génétiquement modifiés pour éliminer un composé nocif appelé acide érucique.