Information nutritionnelle sur les pois chiches

Les pois chiches sont probablement mieux connus pour leur rôle principal dans le houmous de trempette du Moyen-Orient. Ces légumineuses, également connues sous le nom de pois chiches, peuvent être utilisées de diverses manières, notamment dans les currys, les ragoûts, les sautés, les salades et les piments. Les haricots offrent une énorme quantité de nutriments et sont un complément sain à tout régime.

Une tasse de les pois chiches contiennent 269 calories et 4 g de matières grasses, dont aucune n'est une variété saturée ou trans malsaine. Cette tasse fournit 45 g de glucides, avec 12 g de fibres - près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée par l'Institute of Medicine pour les femmes et un tiers pour les hommes. Les fibres aident à réduire le taux de cholestérol et améliorent la santé digestive. Les pois chiches sont une source végétarienne de protéines, avec 15 g par tasse cuite.

Les pois chiches sont une source de 10 vitamines différentes. Notamment, une tasse de pois chiches cuits fournit 0,2 mg de thiamine et de vitamine B6, deux des vitamines B qui vous aident à convertir les aliments en énergie. Ils fournissent également 282 microgrammes de folate, essentiel au développement des globules rouges et à la prévention de certaines malformations congénitales. Les pois chiches fournissent également de la vitamine E, de la vitamine K, de la vitamine A et de la vitamine C.

Une tasse de pois chiches fournit plusieurs minéraux essentiels, dont 80 mg de calcium, 79 mg de magnésium et 276 mg de phosphore – essentiels à la santé des os. Vous obtenez également 4,7 mg de fer, 2,5 mg de zinc, 0,6 mg de cuivre et 1,7 mg de manganèse en mangeant une tasse de pois chiches. Les pois chiches fournissent 477 mg de potassium, soit l'équivalent d'une petite banane. Le potassium vous aide à maintenir l'équilibre des fluides et des minéraux dans votre corps et régule la pression artérielle.

Achetez des pois chiches séchés ou en conserve. Les versions séchées doivent être trempées et bouillies pendant plusieurs heures avant d'être consommées, tandis que les pois chiches en conserve sont prêts à manger. Bien que pratiques, les pois chiches en conserve contiennent des quantités importantes de sodium – plus de 700 mg par tasse. L'Institute of Medicine recommande de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour. Le processus de mise en conserve et de stockage réduit également une partie de la nutrition des haricots. Les pois chiches en conserve contiennent légèrement moins de protéines, de fibres, de fer et de folate.