Huile de noix de coco vs. L'huile de poisson

L'huile de coco et l'huile de poisson ont peu en commun, sauf qu'elles sont toutes deux des sources saines de graisses alimentaires. Ils sont assez différents dans leurs propriétés et dans la manière dont ils sont incorporés dans l'alimentation. Maintenant que l'engouement pour les faibles teneurs en matières grasses prend fin, ces huiles deviennent des ajouts populaires à une alimentation saine. L'huile de poisson est l'une des graisses animales les plus saines, mais les sources naturelles disparaissent malheureusement de notre alimentation. L'huile de noix de coco la plus abondante est l'une des graisses végétales les plus saines et a une longue histoire d'utilisation dans de nombreux aliments traditionnels.

L'huile de coco est une source d'acides gras saturés bénéfiques. Il contient deux acides gras saturés à chaîne moyenne - l'acide laurique et l'acide caprylique - qui sont particulièrement bons pour la santé. Une étude publiée dans le "Journal of Medicinal Food" en 2013 a montré que l'huile de noix de coco traitait efficacement une bactérie résistante aux antibiotiques appelée Clostridium Difficile. Les acides gras à chaîne moyenne peuvent également aider à accélérer la combustion des graisses et à perdre du poids, comme l'a démontré une étude de 1996 dans le "European Journal of Clinical Nutrition".

L'huile de poisson est principalement composée d'acides gras oméga-3 à longue chaîne appelés EPA et DHA. Les poissons gras d'eau froide comme le saumon, le maquereau, le thon et les sardines sont une excellente source d'oméga-3. Malheureusement, certains d'entre eux, en particulier le saumon sauvage, sont de moins en moins abondants et peuvent être contaminés par des polluants environnementaux. Les capsules d'huile de poisson purifiée pourraient être une meilleure source. L'EPA de l'huile de poisson est anti-inflammatoire, ce qui pourrait être utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires, selon "Cardiology in Review". Le DHA fait partie du tissu cérébral sain et, selon une étude de 2011 publiée dans le "Journal of Clinical Psychiatry", pourrait même aider à soulager la dépression mentale.

L'huile de coco et l'huile de poisson diffèrent dans la façon dont elles sont utilisées et stockées. L'huile de coco est stable et a une longue durée de conservation. Ses acides gras saturés à chaîne moyenne le rendent solide à froid et semi-doux à température ambiante. Il est idéal pour la cuisson car les acides gras saturés résistent aux dommages causés par la chaleur élevée. Les acides gras contenus dans l'huile de poisson sont polyinsaturés, ce qui signifie qu'ils sont fragiles et s'oxydent facilement lors d'une exposition à l'air ou à des températures élevées prolongées. Un pot d'huile de noix de coco peut être conservé à température ambiante sans se détériorer, mais l'huile de poisson rancira rapidement si elle n'est pas réfrigérée et protégée de l'air, ce qui élimine ses bienfaits pour la santé.

La consommation régulière d'huile de poisson fraîche de haute qualité aide à maintenir les artères correctement dilatées et le sang à une consistance appropriée . Certaines personnes, en particulier les végétaliens, préfèrent obtenir leurs oméga-3 à partir d'huile de graines de lin. Cependant, les acides gras oméga-3 contenus dans les graines de lin doivent être convertis en EPA et DHA dans le corps, ce qui peut ne pas être très efficace, selon la Harvard Medical School. Remplacez l'huile de coco par de l'huile végétale ordinaire pour la cuisson. La plupart des huiles végétales sont riches en un type différent d'acides gras polyinsaturés que ceux de l'huile de poisson, connus sous le nom d'acides gras oméga-6. Bien qu'ils ne soient pas aussi fragiles que les oméga-3, ils s'abîment aux températures de cuisson.