Comparaison entre le boeuf et l'ampoule; Contenu nutritionnel du poisson

Le poisson et la viande fournissent une alimentation saine, mais les deux comportent également des mises en garde pour la santé. La viande et le poisson, ainsi que la volaille, sont les meilleures sources de protéines et de fer. Les deux ont une place dans une alimentation saine, mais réduire la viande rouge et augmenter le poisson peut améliorer votre santé.

La protéine est fabriquée des acides aminés, les éléments constitutifs des tissus, de la peau et des muscles. Vingt acides aminés, dont 10 ne peuvent être obtenus qu'à partir de sources alimentaires, composent les molécules complexes de protéines. Le poisson et le bœuf sont d'excellentes sources de protéines complètes, ce qui signifie qu'ils contiennent tous les acides aminés essentiels. Un 6 oz. portion de steak, par exemple fournit 38 g de protéines tandis que la même portion de saumon contient 34 g de protéines. Vous avez besoin d'environ 60 g de protéines par jour pour la construction et la réparation des tissus, soit 0,8 g pour 1 kg de poids corporel.

Le poisson a un avantage certain sur le bœuf en ce qui concerne la teneur en matières grasses. La viande rouge contient une plus grande quantité de matières grasses que le poisson, et la graisse dans la viande rouge est principalement constituée de graisses saturées, le type le plus nocif pour le taux de cholestérol. Les graisses saturées augmentent les niveaux de lipoprotéines de basse densité, le soi-disant «mauvais» cholestérol. Un 3 oz. une portion de 75 pour cent de boeuf haché maigre contient 15 g de matières grasses par rapport à 4 g de matières grasses dans la même quantité de saumon. Le surlonge de boeuf, une viande plus maigre, ne contient que 7 g de gras par portion; choisissez autant que possible des coupes de boeuf maigres Le poisson, comme le saumon et d'autres gros poissons gras d'eau froide, contient de grandes quantités d'acides gras oméga-3, des graisses insaturées qui profitent au cœur plutôt que d'augmenter le risque de maladie cardiaque.

Le fer est essentiel pour le transport de l'oxygène à travers le corps. Le fer se présente sous deux formes: hémique et non hémique, le fer hémique étant le mieux absorbé. Les sources alimentaires d'origine animale fournissent du fer hémique, tandis que les sources végétales fournissent du fer non hémique. Le boeuf et le poisson fournissent du fer hémique, mais le boeuf en fournit un peu plus, avec 2,7 mg de fer par 3 oz. portion, contre 1,1 g pour le poisson.

Le poisson et le bœuf sont assortis de mises en garde concernant la santé. Parce que les océans et les lacs sont contaminés par des polluants, certains poissons contiennent de grandes quantités de mercure ou d'autres polluants, comme la dioxine. Ces contaminants peuvent être nocifs pour les personnes - les femmes enceintes et les petits enfants en particulier devraient éviter de consommer complètement certains poissons, y compris le thon germon, le maquereau royal, le requin, l'espadon ou le tuile, et devraient limiter la consommation d'autres poissons à 12 oz. par semaine. Un rapport d'octobre 2005 de l'American Cancer Society dans "CA" a rapporté que manger plus de 3 onces. de viande rouge par jour augmentait le risque de développer un cancer du côlon. La consommation de viandes transformées et de grillades a augmenté les risques.