Comparaison des huiles de cuisson et de la teneur en cholestérol

Le cholestérol est un type de lipide qui remplit plusieurs fonctions nécessaires dans votre corps, telles que la fabrication de vitamine D dans la peau, la réparation des membranes cellulaires et la production d'hormones. Cependant, trop peut être nocif pour la santé de votre cœur et de votre cerveau. Certaines huiles de cuisson contiennent du cholestérol tandis que d'autres sont sans cholestérol, et prendre note de ces différences peut vous aider à choisir la bonne huile pour vous et votre famille.

Huiles de cuisine qui sont fabriqués à partir de graisses animales contiennent du cholestérol. Une cuillère à soupe de saindoux, par exemple, contient 12 milligrammes de cholestérol. Cela se traduit par 4 pour cent des 300 milligrammes de cholestérol que les adultes en bonne santé devraient se limiter à chaque jour et 6 pour cent des 200 milligrammes de cholestérol que ceux qui suivent un régime pauvre en cholestérol devraient avoir chaque jour. Une cuillère à soupe de beurre contient 31 milligrammes de cholestérol et une cuillère à soupe de graisse de bacon en contient environ 12 milligrammes.

Les huiles de cuisine tropicales, telles que la noix de coco et la palme, ne contiennent pas de cholestérol. Si vous suivez un régime pauvre en cholestérol, cela rend ces huiles plus attrayantes, mais elles sont riches en graisses saturées. Parce qu'un régime riche en graisses saturées peut, comme un excès de cholestérol, augmenter votre risque de maladie cardiaque, il est donc important d'y prêter attention. De plus, une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin même si la nourriture elle-même ne contient pas de cholestérol.

Les huiles de cuisson végétales sont votre meilleur choix en ce qui concerne les huiles de cuisson et les problèmes de cholestérol . Ces huiles, qui comprennent l'olive, le canola, le soja, le carthame et le tournesol, sont faibles en gras saturés et ne contiennent pas de cholestérol. Les huiles contiennent également des graisses insaturées, y compris des graisses mono- et polyinsaturées, qui aident en fait à réduire votre taux de cholestérol et à réduire votre risque de maladie cardiaque lorsqu'elles sont utilisées à la place d'huiles contenant des graisses saturées, selon l'American Heart Association.

Optez pour les huiles liquides car elles contiennent moins de graisses saturées que les huiles de cuisson qui sont solide à température ambiante, comme le beurre et le saindoux. Utilisez une petite quantité d'huile liquide pour faire frire et faire sauter les aliments, recommande l'American Heart Association. Remplacez les graisses solides, telles que le shortening, par des huiles liquides dans le riz, les sautés, les sauces à la crème, les soupes et les recettes de produits de boulangerie.