Comment faire cuire le quinoa rouge

Dans 2013 , les Nations Unies ont déclaré «l'Année internationale du quinoa», célébrant sa valeur nutritionnelle et le rôle qu'elle peut jouer dans la sécurité alimentaire mondiale. Évidemment, vous devriez manger plus de ce superaliment, mais quelle est la meilleure façon de cuisiner le quinoa?

Tout d'abord - juste au cas où vous seriez confus , c'est prononcé keen-wah. Mis à part cette information importante, il y a quelques autres choses que vous devez savoir sur le quinoa:

• Ce n'est pas un grain. Le quinoa est considéré comme une "pseudo-céréale". Il est cuit et mangé comme un grain et il a un profil nutritionnel similaire, mais botaniquement, il appartient à la même famille que les betteraves, les blettes et les épinards. Comme ces plantes, les feuilles de quinoa peuvent également être consommées.

• C'est très vieux. Dans les Andes où il est originaire, le quinoa est un aliment de base depuis des milliers d'années. Connu comme le «grain d'or des Incas», il était considéré comme un aliment sacré.

• Il existe de nombreux types de quinoa. Vous ne pouvez probablement en trouver qu'un ou deux sur les étagères de vos supermarchés, mais selon Whole Grains Council , il existe plus de 120 variétés. Les types de quinoa les plus courants sont le blanc, le noir et le rouge. Le quinoa blanc, qui est souvent de couleur beige, est plus tendre et a une saveur plus douce que le quinoa rouge ou noir. La consistance du quinoa rouge et noir cuit est plus ferme que celle du quinoa blanc.

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Cuisiner du quinoa est aussi simple que de tomber d'une bûche. C'est plus facile et plus rapide à préparer que le riz , ce qui signifie que vous pouvez le cuisiner à la hâte lorsque vous êtes à court de temps.

Bien laver le quinoa est une étape importante à ne pas manquer. Les grains de quinoa sont naturellement recouverts d'une substance au goût amer appelé saponine, qui protège des parasites. Selon le Whole Grains Council, une grande partie du quinoa vendu dans le commerce est désormais débarrassée des saponines pendant la transformation; cependant, c'est une bonne idée de le rincer abondamment.

Étant donné que les grains de quinoa sont très petits, une passoire normale que vous utiliseriez pour égoutter les pâtes pourrait ne pas convenir; un tamis à mailles fines est une meilleure option.

Les proportions d'eau par rapport au quinoa sont simples: 1 à 2, quinoa par rapport à l'eau. Pour faire 2 tasses de quinoa - environ quatre portions - vous avez besoin d'une demi-tasse de quinoa et 1 tasse d'eau.

Placer l'eau dans une casserole moyenne sur la cuisinière et porter à ébullition. Ajouter le quinoa dans la casserole et laisser l'eau bouillir. Couvrez ensuite la casserole et réduisez la chaleur à ébullition.

Pendant la cuisson du quinoa, il absorbe l'eau et devient plus rebondi. Lorsque la majeure partie de l'eau est absorbée, le quinoa est prêt. En général, cela prend entre 10 et 20 minutes. Suivez les instructions sur l'emballage du quinoa rouge que vous avez acheté.

Retirez le pot du poêle, mais gardez-le couvert. Laissez-le reposer pendant cinq minutes pendant que le quinoa cuit à la vapeur et que le reste de l'eau est absorbé. Retirez le couvercle, peluchez avec une fourchette et servez.

L'allégation de renommée du quinoa est sa teneur en protéines. Comparé à d'autres céréales comme l'avoine, le quinoa a deux fois plus de protéines, selon les NOUS Bibliothèque nationale de médecine .

En outre, le quinoa est l'un des rares aliments végétaux à fournir une source de " complete " protéine, ce qui signifie qu'elle contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour fabriquer des protéines. La plupart des autres aliments d'origine végétale contiennent peu ou pas l'un des acides aminés, vous devez donc obtenir ces acides aminés manquants d'autres aliments dans votre alimentation.

Avec 6 grammes dans une demi-tasse de service cuit,