Cuire un steak de poisson surgelé dans un cuiseur vapeur

Contrairement à d'autres types de viande congelée, les steaks de poisson peuvent être retirés du congélateur et cuits à la vapeur sans être préalablement décongelés. Les steaks de poisson réagissent bien à la cuisson à la vapeur car la méthode de cuisson à chaleur humide aide à garder les steaks humides. Parce que le steak n'entre pas en contact direct avec le liquide, les saveurs et les arômes naturels des steaks sont préservés pendant le processus de cuisson à la vapeur. La cuisson à la vapeur est une façon saine de préparer du poisson moelleux et savoureux, sans ajouter de calories ni de gras à votre plat.

Pour cuire votre steak de poisson à la vapeur, placez environ 1 pouce d'eau au fond de une grande casserole. Si vous le souhaitez, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau ou ajoutez un peu de vin blanc à l'eau pour donner au poisson une saveur supplémentaire. Placez votre panier vapeur dans votre casserole et posez votre steak de poisson congelé directement sur le cuiseur vapeur. Le niveau d'eau dans la casserole doit être suffisamment bas pour que l'eau ne touche pas vos poissons. Saler légèrement le poisson et presser un peu de jus de citron frais dessus avant de le cuire à la vapeur, si désiré.

Les steaks de poisson ne prennent pas beaucoup de temps à cuire à la vapeur ; cependant, lorsqu'ils sont cuits à l'état congelé, ils mettent environ deux fois plus de temps à cuire que le poisson décongelé. Comptez environ 20 minutes pour chaque pouce d'épaisseur. Par exemple, un steak d'un pouce d'épaisseur prendra environ 20 minutes à cuire, et un steak d'un pouce et demi d'épaisseur prendra environ 30 minutes. A mi-cuisson, retournez le poisson.

Pour éviter les maladies d'origine alimentaire, assurez-vous que votre steak de poisson est complètement cuit avant portion. La Food and Drug Administration des États-Unis recommande que le poisson soit cuit jusqu'à ce que le centre du steak atteigne 145 degrés F. La chair sera complètement opaque et s'écaillera au toucher avec une fourchette une fois la cuisson terminée.

La manipulation correcte du poisson congelé est essentielle pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Avant et après avoir manipulé du poisson cru, lavez-vous toujours soigneusement les mains avec de l'eau tiède et du savon pour les mains. Toute surface qui entre en contact avec du poisson cru doit également être soigneusement lavée et rincée à l'eau chaude savonneuse. Si vous avez des restes de poisson cuit à la vapeur, réfrigérez-le rapidement.