Cuisson du steak de hamburger sur la cuisinière sans sauce

Le steak de hamburger élève les simples galettes de bœuf haché à un tout autre niveau. Contrairement au steak de Salisbury qui est généralement préparé avec une sauce à base de jus de cuisson et épaissi avec de la farine ou de la fécule de maïs, les steaks de hamburger reposent sur des assaisonnements qui rehaussent la saveur de la viande. La préparation du plat sans sauce déplace la saveur vers la viande et les légumes d'assaisonnement que vous utilisez, et vous pouvez le faire soit dans une poêle, soit sur un gril sur la cuisinière.

Le steak de hamburger tire son nom de la pratique de façonner le bœuf haché en galettes en forme de petits steaks. La saveur de base de la viande est égayée par les assaisonnements qui y sont mélangés avant de la frire ou de la griller ou par les légumes qui sont soit cuits avec elle, soit ajoutés au moment de servir. Une livre de bœuf haché donne quatre steaks de 4 onces ou deux steaks de 8 onces, et leur épaisseur détermine le temps de cuisson total.

Pour cuire des steaks sur la cuisinière, faites chauffer de l'huile ou du beurre dans un grand poêle épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, et dorer les steaks des deux côtés. Ajoutez le liquide de cuisson de votre choix dans la casserole, réduisez le feu et faites cuire à découvert sans tourner jusqu'à ce que la viande enregistre une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du steak pour obtenir une lecture précise. Retirer les steaks dans une assiette et faire revenir les oignons tranchés, les poivrons et les champignons tranchés dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Vous pouvez également préparer des steaks de hamburger sans sauce sur une cuisinière ou à l'intérieur gril. Chauffez le gril à haute température, soit environ 475 degrés F, et enduisez-le légèrement d'huile d'olive ou d'un aérosol pour poêle. Faites cuire les steaks de hamburger environ 2 minutes de chaque côté, puis terminez la cuisson sans les retourner jusqu'à 6 minutes pour une cuisson bien cuite. Lorsque les steaks sont cuits, retirez-les dans une assiette et utilisez le gril pour faire sauter des oignons, des poivrons, de l'ail ou des champignons, ou une combinaison. Si vous voulez que les légumes soient prêts lorsque les steaks le sont, faites-les sauter dans de l'huile dans une poêle séparée et servez avec les steaks cuits.

Il n'y a pas de règles strictes quand il s'agit de mélanger et de façonner du bœuf haché en steaks de hamburger, et cela s'applique également aux assaisonnements. Les touches de base comprennent l'oignon émincé, l'ail et le persil, ainsi que du sel et du poivre mélangés à la viande. Ajoutez un œuf pour plus de richesse et de la chapelure nature ou assaisonnée pour plus de tendreté. Lorsque les steaks sont cuits, incorporer le bouillon de bœuf, le vin rouge ou le vinaigre balsamique dans le jus de cuisson. Remettre les steaks dans la poêle et verser le jus de cuisson dessus.