Quels sont les dangers du jus?

Remplis de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, les jus sont reconnus comme des boissons bénéfiques pour la santé. En plus de fournir une source concentrée de nutrition, le jus est un moyen pratique d'infuser votre alimentation avec des aliments végétaux sains et d'atteindre la recommandation de la Harvard School of Public Health de neuf portions de fruits et légumes par jour. Pourtant, les effets du jus ne sont pas toujours bénéfiques: le jus comporte également des dangers potentiels qui pourraient provoquer des effets secondaires indésirables et menacer votre santé.

Lorsque les fruits et légumes sont contaminé par des micro-organismes pathogènes, le jus peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. La Food and Drug Administration avertit que les produits crus peuvent héberger des agents pathogènes responsables de la cyclosporose, E. coli, l'hépatite, la salmonellose et la dysenterie bacillaire - qui produisent des symptômes allant des vomissements et de la diarrhée à l'insuffisance rénale dans les cas extrêmes. Bien que la pasteurisation tue ces organismes dangereux, le jus ne suffit pas, et les jus non chauffés faits à la maison ou dans les bars à jus peuvent potentiellement conduire à la maladie.

Parce que l'extraction du jus élimine les fibres naturelles des aliments, votre corps absorbe les jus plus rapidement que il fait des fruits et légumes entiers - ce qui peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie plutôt qu'une libération prolongée d'énergie. Selon le numéro de juillet 2008 de «Diabetes Care», l'augmentation de la consommation de jus de fruits et de légumes, par opposition aux fruits et légumes entiers, augmente le risque de développer un diabète. Les fruits sucrés - ainsi que les légumes plus riches en sucre comme les carottes et les betteraves - sont particulièrement susceptibles d'augmenter le taux de sucre dans le sang lorsqu'ils sont pressés, ce qui peut poser des problèmes aux diabétiques et à d'autres personnes souffrant de troubles de la glycémie.

Certains fruits contiennent un type de sucre indigeste appelé sorbitol, qui peut provoquer une détresse digestive- -surtout lorsqu'il est extrait sous une forme plus concentrée. Les pruneaux, les poires, les cerises douces, les pêches et les pommes contiennent tous des quantités mesurables de sorbitol, selon le Baylor College of Medicine, et la consommation du jus de ces fruits peut provoquer des gaz, des crampes d'estomac et de la diarrhée chez certaines personnes. Les enfants peuvent être particulièrement à risque de problèmes digestifs lorsqu'ils boivent des jus contenant du sorbitol.

Les jus - en particulier les jus de fruits - sont denses en énergie, délivrant une forte dose de calories par rapport au volume. Couplés à leur manque de fibres rassasiantes, les jus peuvent encourager un apport calorique excessif car ils fournissent une énergie concentrée sans soulager la faim. Par conséquent, l'extraction fréquente de vos aliments peut entraver les efforts de perte de poids ou contribuer à la prise de poids, surtout par rapport à la consommation de fruits et légumes entiers.

La consommation fréquente de fruits et légumes riches en bêta-carotène peut conduire à une affection appelée caroténémie, causée par par des niveaux élevés de carotène dans le sang. Bien que cette condition ne nuise pas à votre santé, elle entraîne des changements esthétiques que certaines personnes trouvent peu attrayants - y compris une pigmentation jaune ou orange sur vos paumes et la plante de vos pieds. La caroténémie est particulièrement associée à une consommation élevée de jus de carotte.