Dangers du calcium disodique EDTA

Les cornichons, la mayonnaise, les champignons en conserve et la garniture pour tarte aux pacanes ont une chose en commun : ils contiennent tous de l'EDTA de calcium disodique (E385). Cet ingrédient est utilisé dans une variété de produits, des aliments et des compléments alimentaires aux détergents . Les professionnels de la santé le prescrivent souvent pour le saturnisme aigu et chronique. Les risques potentiels de l'EDTA dépendent en grande partie de la façon dont il est utilisé, mais les effets secondaires sont rares.

Acide éthylènediamine tétraacétique ( EDTA) est l'un des conservateurs alimentaires les plus couramment utilisés dans le monde. Il est également connu sous le nom de édétate de calcium disodique ou EDTA de calcium disodique. Les fabricants de produits alimentaires l'ajoutent à la mayonnaise, aux vinaigrettes, aux tartinades et aux légumineuses en conserve pour préserver leur couleur et leur saveur. Les boissons maltées fermentées et les boissons alcoolisées distillées peuvent également contenir cet ingrédient.

En savoir plus : 20 additifs alimentaires effrayants qui sont réellement inoffensifs

Calcium disodique EDTA a été approuvé par la FDA comme additif alimentaire. Il a pour rôle de stabiliser les mélanges d'huiles et de graisses, de favoriser la rétention de la couleur et de prolonger la durée de conservation des aliments. Ce composé est également utilisé dans les cosmétiques, les savons, les produits de nettoyage et les produits pharmaceutiques.

À la base, l'acide éthylènediaminetétraacétique est une agent chélatant qui peut former quatre ou six liaisons avec un ion métallique. Les professionnels de la santé utilisent des agents chélateurs pour traiter la toxicité des métaux. L'EDTA ne fait pas exception.

Ce composé peut être injecté par voie intraveineuse ou intramusculaire. Son rôle est de débarrasser l'organisme des métaux lourds, comme le mercure ou le plomb. Selon un article de recherche publié dans Coordination Chemistry Reviews en mai 2014, le traitement par chélation est souvent mal utilisé et peut provoquer des effets indésirables graves. De plus, la plupart des affirmations faites par les praticiens manquent de preuves scientifiques.

Les agents chélateurs, tels que l'EDTA, sont utilisés depuis des décennies dans le le traitement des maladies cardiaques, de la maladie d'Alzheimer, du diabète et d'autres affections. Cependant, peu d'études soutiennent leur efficacité.

Un essai clinique de mars 2013 publié dans JAMA a évalué l'impact du traitement par chélation EDTA sur les personnes ayant des antécédents d'infarctus du myocarde. Le risque d'événements cardiaques a diminué de 18 pour cent chez les sujets qui ont reçu 40 perfusions d'un mélange de chélation contenant de l'héparine, du calcium disodique, des électrolytes et d'autres composés. Il est important de noter, cependant, que 16% des participants ont quitté l'étude en raison des effets secondaires.

Une hypocalcémie, ou de faibles taux de calcium, est survenue chez 52 sujets du groupe chélation et chez 30 sujets du groupe placebo. 57 autres patients sous chélation et 71 sujets du groupe placebo ont présenté une insuffisance cardiaque. Un décès a été signalé dans chaque groupe. Les chercheurs attribuent ces effets indésirables à la thérapie à l'étude.

Selon Coordination Chemistry Reviews, la plupart des allégations soutenant cette thérapie peuvent sembler scientifiquement fondées, mais sont souvent peu fiables. La revue a cité une étude menée sur 153 sujets atteints de maladie vasculaire périphérique dans laquelle l'EDTA n'a produit aucun résultat significatif par rapport à un placebo. Dans les essais cliniques, il n'a pas réussi à améliorer les facteurs de risque d'athérosclérose, les performances physiques ou les symptômes d'angine.

Le calcium disodique est approuvé par la FDA pour traiter la toxicité des métaux lourds, mais pas les maladies cardiaques, l'autisme, le diabète et d'autres conditions. Les praticiens de médecine alternative, cependant, abusent souvent de cet agent chélateur et font de fausses déclarations. De plus, le traitement par chélation EDTA peut provoquer des des effets secondaires légers à graves, y compris, mais sans s'y limiter :

• Nausées et vomissements
• Sensation de brûlure au site d'injection
• Hypotension (pression artérielle basse)
• Hypocalcémie
• Dépression de la moelle osseuse
• Problèmes rénaux

Le FDA souligne que le Calcium Disodium Versenate, la forme injectable de l'EDTA, ne doit pas être administré aux personnes atteintes d'hépatite, anurie ou maladie rénale. Chez certains patients, cette substance peut affecter les reins dans la même mesure qu'un empoisonnement au plomb. De plus, il interfère avec les préparations d'insuline de zinc. Les effets indésirables courants comprennent la fatigue, des frissons, des battements cardiaques irréguliers, une soif excessive, un manque d'appétit, des picotements et des réactions allergiques.

Cet additif alimentaire est généralement reconnu comme sûr. L'apport maximal acceptable est de 1,9 milligramme par kilogramme de poids corporel par jour, selon un document de recherche publié dans le_ EFSA Journal_ en août 2018. De fortes doses d'EDTA peuvent épuiser votre corps en zinc. Cependant, la plupart des aliments ne contiennent que de petites quantités de calcium disodique, il est donc peu probable qu'un surdosage se produise.

En savoir plus : 11 ingrédients alimentaires interdits Toujours autorisé aux États-Unis

En 2016, le Emirates Journal of Food and Agriculture a passé en revue plusieurs additifs alimentaires et leur toxicité. Le calcium disodique (E385) ne semble pas avoir d'effets secondaires lorsqu'il est consommé à faible dose.

En revanche, des apports élevés peuvent affecter l'absorption du zinc, du cuivre et du fer, entraînant des carences en minéraux. Ils peuvent également provoquer des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, des vomissements, une hématurie (sang dans les urines) et d'autres effets indésirables.

En savoir plus : 7 ingrédients sommaires cachés dans vos produits de beauté

Si vous préférez éviter cet additif, vérifiez les étiquettes des aliments pour E385. Les produits cosmétiques et de soins personnels peuvent également contenir de l'EDTA. Les décolorations et teintures capillaires, les shampooings, les savons de bain et les crèmes hydratantes ne sont que quelques exemples. Selon le Environmental Working Group (EWG), il n'existe aucune association entre le calcium disodique et le cancer, l'immunotoxicité, les allergies et les troubles de la reproduction.