Différence entre le son de blé et ; Germe de blé

Plus vous mangez de grains entiers, plus votre risque de diabète de type 2, de cancer, de maladie cardiaque et de problèmes digestifs est faible, rapporte la Harvard School of Public Health. Un grain entier comprend les trois parties du grain de blé : l'endosperme, le son - la couche externe du grain - et le germe, l'embryon du grain. Vous pouvez obtenir le germe de blé et le son de blé séparément. Ajoutez-les à des céréales cuites ou froides, en remplacement d'une partie de la farine dans les produits de boulangerie ou mélangez-les à des plats de viande hachée pour plus de nutrition.

Une portion de 1 once de le germe de blé ordinaire grillé contient 108 calories, dont 27 calories fournies par 3 grammes de matières grasses totales, dont 0,5 gramme de graisses saturées. La même portion de son de blé grillé contient 57 calories, avec 1,5 gramme de matières grasses et 0,2 gramme de graisses saturées pour un total de 13 calories de matières grasses. Les deux sont une bonne source de graisses polyinsaturées et monoinsaturées et ne contiennent ni cholestérol ni graisses trans.

Le germe de blé contient 14 grammes de glucides dans chaque portion de 1 once, tandis que le son de blé contient près de 17 grammes par once. Les deux sont également denses en fibres solubles et insolubles, bien que le son de blé ait une concentration plus élevée des deux. Une seule portion de 1 once de son de blé contient 11,8 grammes de fibres, soit environ 42 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres d'une femme et 32 ​​pour cent de celui d'un homme. Le germe de blé contient une petite quantité de sucres simples; le son de blé n'en a pas.

Le germe de blé et le son de blé sont riches en protéines : le son de blé contient 5 grammes par once et le germe de blé fournit 8 grammes par once. Manger une portion de germe de blé répond à 17% des besoins quotidiens en protéines d'une femme en bonne santé, tandis que le son répond à environ 11% de son AJR en protéines. Le germe de blé donne à un homme 14 pour cent de ses besoins quotidiens par once et le son de blé fournirait 9 pour cent par once.

Le son de blé et le germe de blé contiennent des niveaux élevés de vitamines B, dont la riboflavine, l'acide pantothénique , vitamine B-6, folate et thiamine. Le son de blé est le plus riche en niacine : ses 5,8 milligrammes par once remplissent 41 % de l'AJR d'une femme et 36 % de celui d'un homme. Le germe de blé contient plus de thiamine. Chaque portion de 1 once contient environ 0,5 milligramme, fournissant au moins 41% des besoins quotidiens d'un adulte.

Le germe de blé et le son de blé sont d'excellentes sources de manganèse, chacun contenant beaucoup plus de le minéral par once que l'apport adéquat pour les hommes et les femmes. Le germe de blé et le son de blé sont également riches en fer, cuivre, zinc et magnésium. De plus, le germe de blé contient 33 pour cent de l'AJR de sélénium pour les adultes.