Différences entre les fibres brutes et alimentaires

L'apport recommandé en fibres alimentaires est de 14 g pour 1 000 calories consommées. Cela se traduit par un besoin de 25 à 35 g de fibres par jour dans une alimentation classique. Si vous envisagez d'augmenter votre apport en fibres, faites-le sur une période de deux à trois semaines pour permettre à votre corps de s'adapter au changement. Augmentez également votre consommation de liquide, de sorte que vous buvez six à huit tasses de liquides sans caféine.

En tant que glucides complexes non digestibles, les fibres alimentaires remplissent des fonctions biologiques importantes, bien qu'elles ne fournissent ni calories ni nutriments et soient résistantes aux enzymes digestives. Les fibres alimentaires proviennent des parois des cellules végétales et comprennent la cellulose, l'hémicellulose, la lignine, la pectine, le mucilage et la gomme. De nombreux produits alimentaires indiquent la teneur totale en fibres en grammes, qui comprend à la fois les fibres solubles et insolubles.

Les fibres brutes font référence à un type de fibres alimentaires, le type qui reste sous forme de résidus après les aliments reçoivent un traitement de laboratoire standardisé avec de l'acide dilué et de l'alcali. Le traitement dissout toutes les fibres solubles et une partie des fibres insolubles dans un aliment. Le résidu ou fibre brute est principalement composé de cellulose et de lignine. La fibre brute est un terme nutritionnellement obsolète, selon la Commission du Conseil national de recherches sur les sciences de la vie. Les mesures des fibres brutes, résultat d'une analyse en laboratoire, peuvent sous-estimer de 50 % ou plus la teneur réelle en fibres alimentaires d'un aliment.

Les fibres insolubles traversent l'estomac et les intestins sans être digérées, mais elles absorbent l'eau et les toxines organiques et les déchets. Les fibres insolubles ajoutent du volume aux selles et encouragent les aliments à passer plus rapidement dans le tube digestif. Les bonnes sources de fibres insolubles comprennent les grains entiers, le son de blé et les légumes comme le céleri, les épinards et les tomates fraîches.

Les fibres solubles dans l'eau absorbent l'eau et se transforment en gel pendant le processus de digestion. Sous forme de gel, il ralentit la digestion. Les fibres solubles, telles que la pectine et la lignine, aident à empêcher l'accumulation de cholestérol dans les parois des vaisseaux sanguins et aident ainsi à prévenir les maladies cardiaques. Il peut également aider à stabiliser la glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Les bonnes sources de fibres solubles comprennent l'orge, le son d'avoine, les graines, les noix, les pois, les haricots et les lentilles, ainsi que certains légumes et fruits. Les aliments à base de plantes contiennent généralement 25 à 30 pour cent de fibres solubles, ce qui est généralement inférieur à leur teneur en fibres insolubles.