Les fruits perdent-ils leurs nutriments lorsqu'ils sont congelés ?

Le processus de congélation des fruits vous permet de les manger à votre rythme sans vous soucier de les gaspiller. De plus, la congélation des fruits vous permet de consommer des fruits quelle que soit la saison. Lorsque les fruits sont congelés, ils sont cueillis à maturité maximale. Dans l'ensemble, la teneur en nutriments n'est pas affectée négativement par ce processus, qui peut même mieux préserver certains nutriments spécifiques que les options fraîches.

Quand vous flashez -congeler les fruits, le processus peut retenir les vitamines hydrosolubles comme les vitamines B et la vitamine C. Une étude publiée en 2010 dans la revue "Food Composition and Analysis" a démontré que les clémentines congelées conservent toute leur teneur en vitamine C d'origine. Ces vitamines hydrosolubles sont cependant fragiles et peuvent être affectées par le gel selon les variétés. La congélation des fraises peut entraîner une perte de 23 milligrammes de vitamine C par rapport aux fraises fraîches. En général, cette réduction n'aura pas d'impact négatif sur votre santé.

Le plus gros problème dont vous devez être conscient avec les fruits surgelés est le processus d'ajout du sucre. Les fruits comme les cerises, les fraises et les pêches peuvent contenir du sucre ajouté. Une tasse de myrtilles surgelées avec du sucre ajouté peut contenir plus de deux fois plus de calories que les variétés surgelées non sucrées - 186 contre 79 calories. Le sucre naturellement présent dans les fruits surgelés est bon, en raison de la teneur en fibres du fruit, ce qui permet de limiter l'impact qu'il a sur votre glycémie. Lorsque vous achetez des fruits surgelés, vérifiez l'étiquette des ingrédients pour vous assurer qu'elle ne mentionne que le nom du fruit et rien d'autre.

Les fruits surgelés peuvent offrir les mêmes nutriments bénéfiques pour les plantes - appelés phytonutriments - offerts dans des variétés. Les phytonutriments tels que les anthocyanes, les pigments violets et rouges présents dans les myrtilles et les cerises, sont conservés par congélation. Manger des fruits contenant des anthocyanes peut aider à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Une étude publiée en 2007 dans le "Journal of Food Science" a démontré que la congélation peut avoir un impact sur la quantité de bêta-carotène dans les fruits, bien que cette dégradation n'aura pas d'impact sur votre bien-être général.

Le moyen le plus simple d'incorporer des fruits surgelés à votre alimentation est de les utiliser smoothies. Lorsque vous utilisez des fruits surgelés dans vos smoothies, remplacez la quantité de glace que vous ajoutez normalement. Vous pouvez également congeler des bananes sans les pelures et les utiliser comme substitut sain de la crème glacée. De plus, ajoutez des myrtilles congelées au yaourt pour obtenir une consistance de crème glacée épaisse et une saveur sucrée.