Cuisinez-vous un steak dans la marinade?

De nombreuses recettes de steak nécessitent une marinade, car elles ajoutent de la saveur et attendrissent la viande. Alors que la plupart des recettes demandent de jeter la marinade avant la cuisson, vous pouvez également faire cuire un steak dans la marinade. Cependant, pour cuire un steak dans la marinade, prenez des mesures de base pour vous assurer que votre steak est bien cuit et non contaminé par la marinade.

Les marinades contiennent trois ingrédients de base : - un acide comme le vinaigre ou le jus de citron, l'huile comme l'huile d'olive, et les épices comme le sel et le poivre. Ce mélange d'ingrédients contribue à donner de la saveur et à attendrir la viande avant la cuisson. Le processus de marinade de base peut durer de plusieurs heures à plusieurs jours, selon la recette.

Bien que la plupart des recettes demandent de jeter la marinade après avoir été en contact avec la viande, vous pouvez faire bouillir la marinade pour détruire toute bactérie, note le département américain de l'Agriculture. Après avoir fait bouillir la marinade, faites cuire le steak dans la marinade, en arrosant la viande pendant la cuisson ou en la badigeonnant sur le bœuf cuit comme sauce.

Le braisage est un processus de cuisson courant qui utilise du liquide. Pendant le processus de braisage, vous pouvez ajouter des herbes et des épices supplémentaires à la marinade pour plus de saveur. Pour braiser le steak dans la marinade, faites d'abord dorer le steak dans une poêle, couvrez-le de marinade et faites cuire lentement en laissant mijoter le steak dans la marinade.

Prenez plusieurs précautions de sécurité pour vous assurer que toutes les bactéries ou maladies d'origine alimentaire ont été détruites. Par exemple, utilisez une nouvelle marinade pour la cuisson au lieu d'utiliser le même liquide que celui que vous avez utilisé pour la marinade. Conservez la marinade au réfrigérateur et jetez les restes de marinade après la cuisson. Faites toujours cuire le steak à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, selon le département américain de l'Agriculture.