Faites-vous cuire des pommes avant de les cuire pour la garniture de tarte aux pommes?

Vous pouvez faire une tarte aux pommes de deux manières différentes. L'une consiste à préparer une garniture pour tarte aux pommes et pour cela, vous devez d'abord faire cuire les pommes. Le deuxième type, cependant, commence par les pommes crues. La chaleur qui fait cuire la tarte cuit les pommes. Les deux méthodes donnent des types de tarte légèrement différents.

Pour faire une tarte aux pommes à partir de pommes cuites, cuire les pommes et le sucre dans l'eau bouillante pendant cinq à sept minutes. Cela rend les pommes un peu plus tendres. Si vous aimez que les pommes de votre tarte aux pommes se désagrègent, les faire cuire d'abord aide à atteindre cet objectif. L'eau de la cuisson est épaissie de fécule de maïs pour faire la garniture qui entoure les pommes dans la tarte. En général, une tarte aux pommes cuite est plus juteuse et plus douce qu'une tarte aux pommes crue.

Si vous faites votre propre garniture de tarte aux pommes en conserve, vous serez également cuire les pommes. Vous ferez cuire les pommes pour la garniture de tarte aux pommes pendant deux étapes différentes du processus de mise en conserve. D'abord, blanchissez les pommes dans de l'eau à laquelle vous avez ajouté des cristaux d'acide ascorbique. Cela les empêche de brunir. Après avoir fait cuire la garniture de jus de pomme et de fécule de maïs sans danger pour la conserve, ajoutez les pommes et mettez le tout dans des bocaux. La deuxième cuisson a lieu dans les bocaux pendant que la garniture à tarte est dans la marmite à pression.

La façon la plus courante de faire une tarte aux pommes est peut-être avec des pommes fraîches. Épluchez et coupez simplement les pommes. Ne les faites pas cuire. Gardez-les simplement dans l'eau froide pour les empêcher de brunir jusqu'à ce qu'il soit temps d'assembler la tarte. Enrober les pommes crues de sucre et de farine et les verser dans la croûte. Garnir la tarte d'une croûte supérieure. Au four, le jus des pommes se mêle au sucre et à la farine pendant la cuisson de la tarte. Ensemble, ils épaissiront et rendront la garniture juteuse qui entoure les pommes dans la tarte.

Si vous commencez avec des pommes séchées, le processus est un hybride des pommes cuites et méthodes de pomme fraîche. Faites d'abord cuire les pommes séchées dans l'eau. Couvrez-les et laissez-les reposer pour les reconstituer. Une fois les pommes reconstituées, égouttez-les et faites la tarte comme vous le feriez si vous utilisiez des pommes fraîches.