Faire bouillir les carottes détruit-il les nutriments ?

Par Coraline Laurent | août 10, 2021

Qu'elles soient cuites ou crues, les carottes sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Comprendre certaines différences entre la nutrition des carottes cuites et leur consommation crue peut vous aider à obtenir le plus d'avantages, en particulier en ce qui concerne la santé de vos yeux, de votre cœur, de vos poumons, de vos reins et d'autres organes.

Soupe poulet et nouilles maison sur une table en bois rustique. Vue de dessus, espace de copie.
Pour conserver le maximum de nutriments dans les carottes bouillies, utilisez une petite quantité d'eau et un couvercle hermétique.
Crédit image : Yulia Gusterina/iStock/GettyImages

Astuce

Pour conserver le maximum de nutriments dans les carottes bouillies, utilisez une petite quantité d'eau et un couvercle hermétique. Raccourcir le temps de cuisson et baisser la température de cuisson. Ajoutez l'eau riche en nutriments aux soupes ou aux sauces.

Calories dans les carottes cuites par rapport aux carottes crues

Basé sur un apport moyen de 2 000 calories , les Les directives diététiques de l'USDA pour 2015-2020 vous recommandent de consommer deux tasses et demie de légumes chaque jour, qui peuvent inclure des aliments crus et cuits. La taille de portion standard pour les légumes est une tasse.

Les calories des carottes cuites sont similaires à celles des carottes crues. Cependant, gardez à l'esprit qu'une tasse de carottes crues tranchées pèse 122 grammes, tandis que la même quantité de carottes cuites tranchées pèse 156 grammes, selon le

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