La viande bouillante se débarrasse-t-elle des graisses?

Les matières grasses donnent de la saveur à la viande, mais diminuent également la valeur nutritionnelle globale. La façon la plus simple de réduire la quantité de graisse dans votre viande est de couper toute graisse visible sur les bords avant de la faire cuire. Certaines méthodes de cuisson peuvent également aider à réduire la teneur globale en matières grasses de votre viande, mais vous ne pourrez pas débarrasser complètement votre morceau de viande de chaque gramme de matière grasse qu'il contient. L'ébullition est une méthode qui pourrait réduire la teneur en matières grasses, mais ne l'éliminera pas.

Les lipides sont une partie essentielle de votre alimentation car elle vous fournit de l'énergie et encourage votre corps à fonctionner correctement. Cependant, les bons et les mauvais gras existent. La plupart des viandes contiennent des graisses saturées, ce qui peut nuire à votre santé. Les graisses saturées augmentent votre taux de cholestérol total, ce qui peut augmenter votre risque de développer une maladie cardiaque. Les graisses saturées peuvent également contribuer au développement du diabète de type 2. Lorsque vous réduisez la quantité de matières grasses dans votre viande, vous pouvez réduire votre risque de développer des conditions de santé dangereuses.

Lorsque la viande atteint une température de 464 degrés Fahrenheit, les graisses sont fondues loin de la chair , selon MayoClinic.com. Faire bouillir votre viande peut aider à réduire légèrement la teneur en matières grasses, mais ne débarrassera pas votre viande de tout le gras qu'elle contient. Parce que l'eau bouillante n'atteint qu'une température de 212 ° F, la graisse ne fondra pas complètement hors de la chair. Vous pouvez faire fondre légèrement la graisse, mais la température n'est pas assez chaude pour vous en débarrasser.

Faites bouillir votre viande pour un plat savoureux et tendre, mais pas pour réduire considérablement la teneur en matières grasses . Lorsque vous faites bouillir de la viande, elle peut devenir tendre et juteuse. Cela vous permet de choisir une viande maigre, car vous n'aurez pas besoin de compter sur la graisse pour humidifier et aromatiser votre viande. Découpez votre viande de tout gras visible avant de l'ébullition pour réduire davantage la teneur en matières grasses. Portez votre eau ou votre bouillon à ébullition et ajoutez la viande parée. Baissez le feu et laissez mijoter la viande, qui est une ébullition lente, pendant trois à quatre heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses de votre viande de manière plus significative que vous ne le pouvez avec l'ébullition , envisagez d'autres méthodes de cuisson. Lorsque vous faites griller votre viande, vous la faites cuire à une température supérieure à 464 F, de sorte que la graisse est plus susceptible de fondre. Vous pouvez obtenir des résultats similaires si vous faites griller votre viande à haute température. Choisissez une viande maigre pour commencer et vous n'aurez pas à vous soucier autant de vous débarrasser de la graisse. Les coupes du haut, du bas, du surlonge et du filet sont parmi les plus faibles en gras. Le bœuf haché extra-maigre ou la volaille à viande blanche sont des options supplémentaires qui sont déjà faibles en matières grasses.