Le chocolat noir contient-il de la caféine ?

L'utilisation du chocolat est originaire d'Amérique du Sud vers 250 à 900 après JC avec une boisson au chocolat amer à base de fèves de cacao. Le chocolat au lait crémeux et sucré d'aujourd'hui ressemble peu au chocolat que les Mayas ont créé il y a tant d'années. Le chocolat noir, cependant, offre un rappel agréablement amer de ce que le chocolat a pu être à l'origine.

Le chocolat est dérivé de cacao, qui fait référence aux composants dérivés de la fève de cacao. Les trois composants du cacao sont la liqueur de chocolat, le beurre de cacao et la poudre de cacao. En général, plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat sera amer ou "noir". Le chocolat va du chocolat blanc, qui ne contient pas de cacao, au chocolat au lait, au chocolat aigre-doux et au chocolat non sucré, qui contiennent des quantités croissantes de cacao. Cette augmentation du pourcentage de cacao leur confère une saveur de plus en plus forte et riche.

Si vous cherchez une justification gourmande, ne cherchez pas plus loin que le chocolat noir, qui regorge d'antioxydants appelés flavanols. Ces antioxydants aident les cellules du corps à résister aux dommages. Plus précisément, on pense que les flavanols améliorent la santé vasculaire en abaissant la pression artérielle et en améliorant le flux sanguin vers le cerveau et le cœur. Les flavanols peuvent également aider les plaquettes sanguines à être moins collantes afin qu'elles ne forment pas de caillots aussi facilement. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat contiendra de flavanols. Lorsque vous choisissez un chocolat noir, recherchez une teneur élevée en cacao avec le moins de sucre ou d'autres ingrédients qui ajoutent des calories.

Le chocolat noir contient plus de solides de cacao que les autres types de chocolat, il a donc une teneur plus élevée teneur en caféine que le chocolat au lait ou blanc. La teneur en caféine augmente à mesure que la teneur en cacao augmente et varie considérablement selon le fabricant du chocolat. De nombreux types de chocolat noir (60% de cacao) contiennent environ 20 milligrammes de caféine par portion de 1,5 once. Mais à mesure que le pourcentage de cacao augmente, la teneur en caféine peut augmenter. Par exemple, une portion de 1,5 once de chocolat noir à 80% de cacao peut contenir plus de 40 milligrammes de caféine, certaines marques plus chères pouvant contenir jusqu'à 75 milligrammes. En comparaison, le café peut contenir entre 100 et 200 milligrammes de caféine par 8 onces, selon la force avec laquelle il est infusé.

Parce que la caféine est un stimulant, certaines populations - y compris les enfants, les personnes souffrant de problèmes cardiaques et l'hypertension artérielle, et les femmes enceintes - peuvent être invités à limiter ou à éliminer leur consommation. Consommer 250 milligrammes ou moins par jour a été jugé sans danger pour de nombreuses personnes en bonne santé. À moins que vous ne soyez très sensible à la caféine, une portion occasionnelle de chocolat noir riche en antioxydants conviendra probablement. Consultez votre fournisseur de soins de santé avant de consommer du chocolat noir si vous avez des inquiétudes au sujet de la caféine.