5 types populaires de sel et comment les utiliser

Lorsqu'il est utilisé avec modération, le sel reste la pierre angulaire d'une bonne cuisine. "C'est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine car il aide les saveurs naturelles des aliments à se manifester", explique Abbie Gellman, RD , chef et propriétaire de Cuisine de nutrition culinaire dans New York City.

Malheureusement, notre histoire d'amour avec le sel est allée trop loin. En moyenne, les Américains reçoivent 3 440 milligrammes de sodium par jour, selon le 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans . Pourtant, il est recommandé que les gens limitent leur apport à moins de 2 300 milligrammes par jour.

Étonnamment, le problème n'est pas avec la salière. Plus de 70 pour cent du sodium consommé quotidiennement provient des aliments emballés et préparés, explique le US Food and Drug Administration (FDA). Ce n'est pas une licence pour se déchaîner et utiliser une main super lourde à la table, mais cela signifie que le moyen le plus significatif de réduire votre consommation est de lire les étiquettes sur aliments emballés et faire des choix judicieux en conséquence.

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De plus, faire simplement plus de nourriture à la maison peut aider à réduire votre consommation de sel. Et c'est là qu'une petite connaissance du sel est utile.

Il existe de nombreux types de sel différents, qui diffèrent par leur taille, leur saveur, leur texture et leur couleur. Savoir lequel utiliser quand peut augmenter vos chances de réussite culinaire. "La taille des grains est le facteur le plus important lors du choix du sel à utiliser, y compris les sels marins casher, grossiers et fins", explique Erica Williams , directrice principale des perspectives des consommateurs, des affaires de consommation et de l'engagement chez Morton Salt.

Voici ce que vous devez savoir sur cinq variétés de sel populaires et quand utiliser une pincée de chacune.

Le sel de table est exactement ce que son nom l'indique: c'est le sel standard dans votre shaker de table. Certains sels de table contiennent l'élément iode; si c'est le cas, il sera indiqué sur l'étiquette comme «sel iodé».