Est-ce que l'atomisation d'une pomme de terre tue les enzymes ou les nutriments ?

Vous voulez vraiment une pomme de terre au four, mais peut-être n'avez-vous pas de four conventionnel ou l'heure et demie qu'il vous faudra pour faire cuire une pomme de terre dans votre four. Faire sauter une pomme de terre au micro-ondes permet d'économiser du temps et des efforts, mais il y a des compromis à faire. Une pomme de terre est une pomme de terre, non ? Pas nécessairement. La façon dont vous cuisinez peut affecter les nutriments que vous obtenez.

Un la pomme de terre offre 45 pour cent de votre vitamine C pour la journée. C'est aussi une bonne source de fer. Avec 620 mg de potassium, il est également riche en ce minéral. Il est également faible en ce que vous essayez d'éviter comme les graisses et le sodium. Bien sûr, si vous ajoutez de la crème sure et du beurre, vous obtiendrez du gras et plus de calories. La peau de la pomme de terre est composée de fibres saines.

Certaines personnes craignent que si vous épluchez une pomme de terre et la faites bouillir, de nombreux nutriments sont perdu. Selon la Commission de la pomme de terre de l'État de Washington, la plupart des nutriments d'une pomme de terre se trouvent à l'intérieur et non à l'extérieur. Bien que retirer la peau enlèvera les fibres, les nutriments resteront.

Un micro-ondes est une source de rayonnement non ionisant. Ce n'est pas le même type de rayonnement que celui produit par un appareil à rayons X. Selon le département du Travail des États-Unis, les rayonnements non ionisants peuvent constituer un risque pour l'homme, en particulier à fortes doses. Il existe une controverse autour de la quantité excessive et de l'effet d'un micro-ondes sur les aliments qu'il contient.

Les aliments qui ont été cuits au micro-ondes, ou "nuked", ne sont pas radioactif selon l'American Cancer Society. Nuking une pomme de terre ne change pas sa structure chimique; il chauffe simplement différemment les molécules d'eau. Cependant, les pommes de terre contiennent une enzyme, la catalase, qui est sensible et affectée par la chaleur. Cette enzyme est affectée par toutes les méthodes de cuisson, y compris l'utilisation de fours à micro-ondes. Vous pouvez être assuré que le fait de cuire une pomme de terre au micro-ondes affecte ses nutriments pas plus que de la couper en dés et de la faire cuire dans une casserole.