Le lait de soja contient-il les mêmes protéines que le lait de vache ?

Le lait de soja et le lait de vache fournissent des quantités similaires de protéines ; cependant, plusieurs différences nutritionnelles existent entre le lait de soja et le lait de vache. Le lait de soja contient 3 grammes de fibres, contient généralement moins de calories et moins de matières grasses et de cholestérol que le lait de vache. Le lait de soja enrichi de nutriments tels que le calcium, la riboflavine et les vitamines A, D et B12 constitue une alternative au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose ou celles qui souhaitent éviter les protéines animales, selon l'Oregon State University. Cependant, le lait de vache contient plus de vitamine A, de zinc, de vitamine B12, de folate et de calcium que le lait de soja.

Le lait de soja fournit un protéine végétale complète, qui contient beaucoup moins de matières grasses que le lait de vache - une source de protéines d'origine animale. Huit onces de lait de soja ordinaire vous donnent 9 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses totales et aucune graisse saturée ni cholestérol. Selon le Laboratoire national de recherche sur le soja de l'Université de l'Illinois, huit onces de lait de soja nature enrichi en calcium contiennent 7 grammes de protéines et environ 4 grammes de matières grasses totales, dont un demi-gramme de graisses saturées, mais pas de cholestérol.

Le lait de vache contient du lactosérum et de la caséine, qui fournissent des protéines complètes. Huit onces de lait de vache entier fournissent 8 grammes de protéines, 8 grammes de matières grasses totales, 5 grammes de graisses saturées et 24 milligrammes de cholestérol. Huit onces de lait de vache écrémé contiennent 8 grammes de protéines, pas de matières grasses, mais 5 milligrammes de cholestérol.

Les deux types d'acides aminés, également appelés éléments constitutifs des protéines, comprennent les acides aminés, que vous obtenez de votre alimentation, et les acides aminés non essentiels produits par votre corps. Alors que le lait de soja contient tous les types d'acides aminés essentiels, le lait de vache est une meilleure source et contient un peu plus d'acides aminés essentiels que le lait de soja.

Une étude allemande de 8 semaines publiée dans le numéro de mars/avril de " Advances in Therapy », a comparé l'effet sur le taux de cholestérol total chez 120 patients ayant reçu 25 grammes de protéines par jour. Les participants à l'étude ont reçu des protéines de soja non dénaturées - des protéines non modifiées par la chaleur ou des réactions chimiques - des protéines de soja isolées ou un placebo. Au début de l'étude, les patients avaient des taux de cholestérol total allant de 201 milligrammes par décilitre à 302 milligrammes par décilitre. Après huit semaines, le groupe des protéines de soja non dénaturées présentait une réduction de 10,7% du cholestérol total et une réduction de 9,4% des niveaux de lipoprotéines de basse densité, également appelées LDL, le «mauvais» cholestérol. Le groupe de protéines de soja isolées a réduit son taux de cholestérol total de 5,8 % et le cholestérol LDL de 4,9 %.

Les allergies surviennent généralement à cause de la réaction de votre système immunitaire aux protéines alimentaires, que votre corps ne peut pas briser vers le bas pendant le processus digestif. Parmi les huit principaux allergènes alimentaires identifiés par la Food and Drug Administration des États-Unis, le lait occupe la première place et le soja occupe la huitième position. Ces allergènes alimentaires majeurs provoquent 90 pour cent des réactions allergiques aux aliments. Lorsqu'ils sont consommés, le lait et les protéines de soja contiennent des substances chimiques qui déclenchent vos symptômes allergiques. Bien qu'ils contiennent une quantité comparable de protéines, si vous souffrez d'une allergie aux protéines de lait, vous n'êtes peut-être pas nécessairement aussi allergique aux protéines de soja.

Alors que les sources animales de protéines donnent à votre corps plus d'acides aminés acides dont il a besoin, une étude publiée dans le numéro de juillet 2012 de « Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine » rapporte que le lait de vache peut augmenter le risque de diabète de type 1, anciennement appelé diabète juvénile. Le numéro de février 2008 de l'"American Journal of Clinical Nutrition" comprenait une étude sur le risque de diabète de type 2 chez les femmes. Les résultats de l'étude suggèrent que les régimes pauvres en glucides qui incluent un apport plus élevé de graisses végétales et de protéines végétales peuvent réduire le risque.