La carence en zinc affecte-t-elle nos papilles gustatives ?

Le zinc est un minéral essentiel dont l'organisme a besoin pour la croissance, le fonctionnement du système immunitaire et la catalyse de certaines enzymes. Une alimentation insuffisante en zinc ou des conditions médicales qui inhibent l'absorption du zinc peuvent entraîner une carence, avec des conséquences potentielles sur la santé qui incluent des troubles du goût tels que l'hypogueusie, ou un sens du goût émoussé, et la dysgueusie, ou un sens du goût déformé. Cependant, vous ne devez pas prendre de suppléments de zinc sans consulter votre médecin.

De faibles niveaux de zinc ont été associés avec à la fois la dysgueusie et l'hypogueusie, selon une recherche publiée dans "The Western Journal of Medicine" en 1988. En outre, plusieurs symptômes de carence en zinc - tels que l'anorexie, une altération de l'odorat et une fonction mentale réduite - accompagnent généralement la dysgueusie. Mais plusieurs conditions pouvant provoquer une dysgueusie peuvent également provoquer une carence en zinc. Certains d'entre eux incluent l'alcoolisme, l'insuffisance rénale, les troubles de malabsorption et la prise de certains médicaments tels que la pénicillamine.

Bien que le zinc soit important pour la santé des papilles gustatives, les mécanismes exacts par lesquels la carence en zinc affecte le goût les bourgeons ne sont pas entièrement compris. Selon "The Western Journal of Medicine", il est connu que le zinc est nécessaire pour fabriquer la phosphatase alcaline, l'enzyme la plus abondante dans les membranes des papilles gustatives, et le zinc est également un composant d'une protéine salivaire nécessaire au développement et au maintien des papilles gustatives. . Une étude animale publiée par "Journal of Nutrition" en 2001 a émis l'hypothèse que la carence en zinc peut diminuer la sensibilité gustative en réduisant les enzymes salivaires importantes, et, à long terme, la carence en zinc peut déformer le goût en affectant le système nerveux central.

La thérapie de remplacement du zinc utilisant des suppléments pourrait être efficace pour traiter l'hypogueusie, selon MedlinePlus. Mais parce que prendre trop de zinc par jour peut causer de graves problèmes de santé, vous ne devriez pas essayer de traiter vous-même les troubles du goût avec des suppléments de zinc. La prise de ces suppléments peut provoquer elle-même des distorsions du goût - en particulier, certaines personnes ressentent un goût métallique après avoir pris du zinc.

Les altérations du goût peuvent résulter d'un certain nombre de conditions autres que la carence en zinc. Ceux-ci incluent le vieillissement, la paralysie de Bell, le rhume, la grippe, les infections nasales, la carence en vitamine B-12, les infections des glandes salivaires, le tabagisme et la prise de certains médicaments. Si vous avez des problèmes de goût qui ne disparaissent pas ou si vous pensez avoir une carence en zinc, prenez rendez-vous avec votre médecin. D'autres symptômes pouvant indiquer une carence en zinc comprennent la perte de cheveux, la perte d'appétit, l'irritabilité, les nausées, la diarrhée et la cicatrisation lente des plaies.