5 raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens

On estime que 8 millions d'adultes américains - soit environ 3 pour cent de la population - sont végétariens, selon une enquête menée par Harris Polls pour le Groupe de ressources végétariennes. Et 37% de la population américaine "toujours ou parfois" mange végétarien au restaurant. Que vous soyez végétarien à temps partiel ou que vous le considériez comme un mode de vie sérieux, il y a cinq grandes raisons d'être végétarien.

Il y a un problème important à régler avant d'obtenir aux cinq raisons courantes d'être végétarien : qu'est-ce que cela signifie exactement d'être végétarien, de toute façon ?

Il existe quatre manières courantes de définir un régime végétarien :

• Les végétaliens ne mangent pas de viande, volaille, poisson ou sous-produits animaux.
  
• Les lacto-végétariens sont essentiellement des végétaliens qui consomment des produits laitiers (et utilisent souvent d'autres sous-produits animaux comme le miel et la gélatine).
• Les végétariens ovo sont en grande partie des végétaliens qui mangent des œufs et, généralement, utilisent des sous-produits animaux.
• Les lacto-ovo-végétariens sont, comme vous vous en doutez, des végétaliens qui mangent des œufs, consomment des produits laitiers et pourraient être disposés à utiliser des sous-produits animaux.

Vous rencontrerez également d'autres types de "végétariens partiels", qui mangent essentiellement un régime végétalien plus un type spécifique de protéines animales, généralement du poisson ("pescovegetarian" ou "pescatarians") ou du poulet et d'autres types de volailles ("pollo-végétarien").

Abonnés de l'ancienne religion indienne du jaïnisme croit que tous les êtres vivants, y compris les animaux et les plantes, avoir une âme. Parce qu'ils considèrent que chacune de ces âmes a la même valeur et croient qu'elles doivent être traitées avec respect et compassion, les adeptes de cette religion - appelée jaïns - sont des végétariens stricts.

Bien qu'aucune autre grande religion mondiale ne soit aussi stricte sur le végétarisme que le jaïnisme, plusieurs ont de fortes traditions de modes de vie végétariens (ou des traditions strictes dans certaines sectes). Par exemple, de nombreux hindous sont végétariens et le végétarisme est une tradition forte au sein de la foi bouddhiste, bien que le végétarisme strict soit généralement limité à écoles du bouddhisme Mahayana.

Enfin, bien qu'un régime végétarien ne soit pas considéré comme un principe clé du christianisme ou de l'islam traditionnel, vous trouverez toujours des sectes de chaque religion qui épousent une tradition végétarienne . Bien sûr, les adeptes de n'importe quelle religion peuvent adopter un régime végétarien pour d'autres raisons.

Une étude de juillet 2017 publiée dans la revue Rapports scientifiques ont évalué l'impact environnemental des végétaliens, lacto-ovo-végétariens et omnivores (y compris la viande), en mesurant leurs émissions quotidiennes de carbone, leur utilisation de l'eau et leurs impacts écologiques. Les scientifiques ont découvert que le régime omnivore/manger de la viande produisait des effets nettement pires dans les trois catégories.

En fin de compte, il ne fait aucun doute que les aliments à base de plantes utilisent moins de ressources environnementales que les aliments d'origine animale, et c'est pourquoi de nombreuses personnes citent les préoccupations concernant la durabilité et réduire leur impact environnemental comme raisons d'adopter un mode de vie végétarien.

Avez-vous déjà vu une vidéo d'une "ferme-usine" pour un animal, y compris des poulets , dindes, bovins et porcs ? Ce n'est pas joli - et ce genre de maltraitance généralisée et occasionnelle des animaux dans l'industrie de la viande américaine est une grande raison pour laquelle certains végétariens adoptent un mode de vie sans viande.

Dans certains cas, le souhait d'éviter l'exploitation et la cruauté envers les animaux, ou un penchant catégorique vers la non-violence, incite les gens à adopter un mode de vie entièrement végétalien. Ils évitent non seulement la viande, mais n'utilisent pas de sous-produits animaux à des fins alimentaires, vestimentaires ou autres. Cela inclut des produits tels que le miel, le beurre et le cuir.

Il existe de nombreuses façons de manger un régime végétarien malsain. Par exemple, vous pourriez manger des bâtonnets de beurre enveloppés dans des feuilles de laitue et être au moins techniquement correct en disant que vous êtes un végétarien lacto-ovo. Mais le régime végétarien typique et sain, qui comprend une riche variété de légumes, de fruits et de grains entiers, a tendance à être faible en gras et riche en fibres. Ceci, à son tour, aide réduisez votre risque d'un certain nombre de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, plusieurs types de cancer, le diabète, l'hypertension et l'obésité.

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Bien qu'il soit vrai que de nombreux végétariens ont de fortes valeurs religieuses, éthiques ou de santé raisons pour lesquelles les produits d'origine animale sont coupés de leur alimentation, il y a une autre raison parfaitement valable pour laquelle les gens deviennent végétariens : ils le préfèrent tout simplement. Un régime riche en légumes et sans viande peut être extrêmement intéressant et savoureux ; vous trouverez des plats sans viande dans tous les types de cuisine du monde, vous ne manquerez donc jamais de variété. Ou vous pouvez simplement préférer ce que ressent votre corps lorsque vous mangez végétarien.

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Peu importe vos raisons, si vous avez décidé de suivre un régime végétarien, il y a quelques points que vous devez garder à l'esprit :

Il y a 21 acides aminés différents qui entrent dans la fabrication d'une protéine complète. Alors que les protéines d'origine animale sont « complètes », la plupart des sources de protéines d'origine végétale ne contiennent que certains de ces acides aminés. Vous devez donc mélanger et associez différents types de protéines pour vous assurer d'obtenir tous les acides aminés nécessaires. Alors que les experts recommandaient de combiner certains aliments pour cela (par exemple, les haricots et le riz), ils disent maintenant que une alimentation végétarienne variée et saine suffit.

Vous avez également besoin de sources fiables de vitamine B-12 et acides gras oméga-3, dont vous pourriez ne pas en avoir assez dans un régime entièrement végétarien. Les aliments enrichis et les suppléments nutritionnels sont idéaux pour cela.

Les végétariens consomment à peu près le même fer que les mangeurs de viande, au moins dans les pays occidentaux. Mais le fer végétal, connu sous le nom de fer non hémique, n'est pas aussi facilement absorbé que le fer hémique provenant de sources carnées. Vous pouvez aider à augmenter votre absorption de fer en prenant des suppléments de vitamine C, en mangeant des aliments riches en vitamine C et en évitant l'acide phytique dans les grains entiers, les haricots, les lentilles, les graines et les noix, qui peuvent inhiber l'absorption de la vitamine C. Faire germer vos céréales, graines ou noix avant de les utiliser décomposer l'acide phytique et permettre à votre corps d'absorber plus facilement les nutriments contenus dans ces aliments.

Bien qu'un régime végétarien sain soit connu pour bienfaits pour la santé, le mot clé est sain. Le « piège » est que, comme mentionné, il est tout à fait possible de manger une alimentation malsaine et de se dire végétarien. Par exemple, si vous ne mangiez que des spaghettis à la sauce tomate, ou des macaronis au fromage, ou des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, vous seriez bien dans les paramètres d'un régime végétarien. Mais ce ne serait pas très sain.

Cela dit, il est en fait très facile de suivre un régime végétarien sain : tout ce que vous avez à faire est d'adopter une approche ouverte pour manger une grande variété de légumes, fruits et grains entiers.