Sources alimentaires d'EPA &; ADH

Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés dont on pense qu'ils sont bénéfiques pour leurs propriétés anti-inflammatoires. On pense que l'acide docosahexaénoïque, ou DHA, et l'acide eicosapentaénoïque, ou EPA, sont des formes particulièrement bénéfiques d'acides gras oméga-3. Le centre médical de l'Université du Maryland rapporte que le DHA et l'EPA peuvent être utiles dans le traitement ou la prévention de la dépression, de la polyarthrite rhumatoïde, des maladies cardiaques et d'autres conditions. Une alimentation riche en acides gras oméga-3 doit être considérée comme un complément préventif à la médecine traditionnelle. Consultez votre médecin avant de vous lancer dans un régime riche en EPA ou DHA.

La meilleure source de nourriture à la fois en DHA et en EPA est les poissons gras et les crustacés d'eau froide. Les poissons d'eau froide comme le saumon, les sardines, le maquereau, le hareng et le thon contiennent de grandes quantités de ces bons gras. Les poissons d'eau douce, tels que le poisson-chat et le tilapia, contiennent beaucoup moins de DHA et d'EPA que leurs parents de poissons gras d'eau froide de la mer. L'American Heart Association suggère de consommer au moins deux portions de poisson par semaine, en particulier de poisson gras. Ils recommandent en outre aux enfants et aux femmes enceintes d'éviter de manger du poisson pouvant contenir des niveaux plus élevés de mercure, comme le requin, l'espadon, le maquereau royal ou le poisson-tuile.

Une source végétalienne de DHA est l'algue, une algue marine, qui contient de petites quantités de DHA. Le DHA présent dans les poissons est en fait le résultat de la consommation d'algues marines. Parce que le DHA est présent dans les algues en petites quantités, des suppléments concentrés d'algues sont utilisés pour fournir une forme végétarienne de DHA. Le DHA dans les capsules d'huile d'algues et le DHA dans le saumon cuit sont les mêmes sur le plan nutritionnel.

Les aliments de base tels que le lait, le yaourt, les œufs et le pain peuvent être enrichis en acides gras oméga-3. Ces aliments enrichis se retrouvent de plus en plus sur les tablettes des épiceries. Selon la Purdue Research Foundation, les acides gras oméga-3 contenus dans les aliments enrichis sont en effet biodisponibles, et ces produits de base enrichis peuvent fournir une faible dose fiable d'acides gras oméga-3.

Les acides gras oméga-3 DHA et EPA ne sont pas produits dans les plantes ; cependant, de nombreuses plantes contiennent de l'acide gras oméga-3, l'acide alphalinolénique, ou ALA. Les graines de lin, les noix et l'huile de canola sont toutes riches en ALA. Notre corps peut convertir l'ALA en EPA et, dans une bien moindre mesure, en DHA. Cette conversion est cependant relativement inefficace et dépend de plusieurs facteurs, dont les niveaux d'œstrogènes. Le Linus Pauling Institute rapporte que pour les jeunes femmes en bonne santé, environ 21 % de l'ALA est converti en EPA et seulement 9 % en DHA. La conversion de l'ALA en DHA étant très limitée, les aliments contenant de l'ALA ne doivent pas être considérés comme une source fiable de DHA.