Aliments contenant du bicarbonate de sodium

Le bicarbonate de sodium a de nombreuses utilisations. En médecine, il réduit l'acidité gastrique et peut être pris après les repas comme antiacide pour prévenir les brûlures d'estomac et l'indigestion. C'est un comprimé pétillant dissous dans de l'eau, communément appelé Alka Seltzer. Dans les aliments, il est simplement appelé bicarbonate de soude et rend la pâte levée, le soda pétillant et les haricots plus faciles à digérer. Il contient du sodium, donc si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous devrez peut-être limiter le bicarbonate de sodium dans votre alimentation.

Le bicarbonate de soude est un levain agent utilisé pour faire lever la pâte. Le bicarbonate de soude est alcalinisant et lorsqu'il est mélangé à un acide, tel que le babeurre, le yaourt ou le sucre, il se forme du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone crée de minuscules bulles, c'est pourquoi la pâte lève. Bien que les produits de boulangerie n'aient pas un goût salé, un bagel à grains entiers de 4 pouces contient plus de 500 mg de sodium, note la clinique Mayo.

Faire tremper les haricots pendant la nuit dans une solution de 98 pour cent d'eau et 2 pour cent de bicarbonate de soude - vous n'avez besoin que d'assez pour couvrir les haricots. L'effet alcalinisant du bicarbonate de soude ramollira la fibre des haricots et commencera à dissoudre les protéines, ce qui rendra les haricots plus faciles à digérer après la cuisson. Ne pas cuire le haricot dans l'eau de trempage. Rincez les haricots après le trempage pour éliminer l'excès de sodium et faites-les cuire dans de l'eau douce ou du bouillon.

Le bicarbonate de sodium rend le soda pétillant en produisant du dioxyde de carbone lorsqu'il est mélangé à un acide tel que l'acide phosphorique ou l'acide carbonique que l'on trouve dans de nombreux colas. La plupart des colas contiennent 35 mg de sodium dans une portion de 8 onces, mais peu de gens ne boivent que 8 onces de soda. L'Américain moyen boit 50 gallons de soda par an, rapporte le California Center for Public Health Advocacy.

Le bicarbonate de sodium est un ingrédient utilisé dans la fabrication de colorants alimentaires. En raison de ses propriétés anti-agglomérantes et stabilisantes, il est utilisé dans la base de nombreux gels colorants alimentaires. Habituellement, il est utilisé en quantités si minimes qu'il a très peu d'effet sur votre taux de sodium dans le sang.