Aliments qui inhibent l'absorption du fer

Le fer, une vitamine essentielle, est responsable du transport de l'oxygène dans tout le corps, selon le National Institutes of Health . Il existe deux types de fer alimentaire: le fer hémique et le fer non hémique. Le fer hémique se trouve uniquement dans la viande, le poisson et la volaille, tandis que le fer non hémique se trouve principalement dans les fruits, les légumes, les haricots secs, les noix et les produits céréaliers. L'anémie ferriprive survient lorsque les globules rouges ne contiennent pas une quantité suffisante de fer en raison d'une grossesse, d'une perte de sang, d'un régime pauvre en fer ou d'une mauvaise absorption du fer par l'organisme. Savoir quels aliments inhibent le fer peut aider le corps à fonctionner efficacement.

Les oeufs sont courants inhibiteur de l'absorption du fer. Les œufs contiennent de la phosvitine, un composé protéique qui lie les molécules de fer ensemble et empêche le corps d'absorber le fer des aliments. Selon l'Iron Disorders Institute, un œuf à la coque peut réduire l'absorption du fer autant que 28%.

Le lait peut également agir comme un inhibiteur de l'absorption du fer, affectant potentiellement votre fer niveaux. Le lait contient du calcium, un minéral essentiel et la seule substance connue pour inhiber l'absorption du fer non hémique et hémique. Une tasse de lait contient environ 300 mg de calcium. Le calcium a peu ou pas d'effet sur l'absorption du fer lorsque moins de 50 mg sont ingérés, mais il peut inhiber l'absorption du fer hémique et du fer non hémique lorsque 300 à 600 mg sont consommés quotidiennement. De grandes quantités de calcium peuvent également être trouvées dans le yogourt, le fromage, les sardines, le saumon en conserve, le tofu, le brocoli, les amandes, les figues, les feuilles de navet et la rhubarbe.

Si vous consommez de grandes quantités de thé avec vos repas, vous ne serez peut-être pas recevoir une quantité adéquate de fer de ces aliments, selon le site Web VeganHealth.org. Le thé contient des oxalates - des composés d'acide oxalique qui altèrent l'absorption du fer non hémique. Les oxalates peuvent également être trouvés dans les épinards, le chou frisé, les betteraves, les noix, le chocolat, le son de blé, la rhubarbe, les fraises et les herbes telles que l'origan, le basilic et le persil.

Le cacao et le café sont des sources de nourriture qui peuvent inhiber l'absorption du fer dans le corps. Ces sources alimentaires contiennent des polyphénols ou des composés phénoliques, des antioxydants qui aident à éliminer les cellules flottantes dommageables du corps - ce qui signifie que la tasse de café du matin inhibe le fer. Selon l’Iron Disorders Institute, le cacao peut inhiber 90% de l’absorption du fer dans le corps, tandis qu'une tasse de café peut empêcher l'absorption du fer jusqu'à 60 pour cent. L'acide phénolique peut également être trouvé dans les pommes, la menthe poivrée et certaines tisanes, épices, noix, mûres, framboises et bleuets. Il est important de noter que ces aliments ne doivent pas être consommés deux heures avant ou après votre repas principal riche en fer.

Les noix peuvent réduire la quantité de fer que votre corps absorbe des aliments riches en fer . Les noix contiennent des phytates - des composés trouvés dans les protéines et les fibres de soja. Même de faibles niveaux de phytates ont un fort effet inhibiteur sur la capacité de votre corps à absorber le fer des aliments. Selon l'Iron Disorders Institute, les phytates peuvent réduire l'absorption du fer par les aliments d'environ 50 à 65 pour cent. Les phytates peuvent également être trouvés dans les amandes, le sésame, les haricots secs, les lentilles, les pois, les céréales et les grains entiers.