Fructose

Les bananes offrent plusieurs avantages pour la santé, vous apportant du potassium, de la vitamine C et de la vitamine A. Ils contiennent également du fructose, un simple glucide également appelé sucre de fruit, qui se produit naturellement dans de nombreux fruits et légumes ainsi que dans le miel. Comme tous les glucides, le fructose fournit quatre calories par gramme et la teneur en fructose de la banane en fait un fruit facilement digestible.

Une banane moyenne contient 5,72 g de fructose, selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du département américain de l'Agriculture. Il contient également 5,88 g de glucose, ou 4,98 g de glucose pour 100 g de banane, ainsi que de plus petites quantités de sucres naturels, le saccharose et le maltose. Une grande banane contient 6,6 grammes de fructose, tandis qu'une petite banane en contient 4,9 grammes.

Votre corps absorbe rapidement le glucose dans les bananes mais prend un peu plus de temps pour absorber le fructose et d'autres sucres. Cela signifie que les bananes fournissent une énergie rapide et à court terme.

Malgré leur goût sucré, les bananes ne sont que modérément riches en fructose. Une poire ou une pomme de taille moyenne, contenant chacune environ 11 g de fructose, est plus riche en ce sucre qu'une banane de taille moyenne. Les bananes, cependant, contiennent plus de sucre total par portion de 100 g que les pommes ou les poires. La quantité de fructose dans une banane de taille moyenne est similaire à la quantité dans 1 tasse de bleuets ou de pastèque; pourtant, les bananes contiennent plus de sucres totaux que ces deux aliments.

À la récolte, lorsque les bananes sont vertes et non mûres, les fruits contiennent 20% d'amidon et 1 pour cent de sucre. À mesure que les bananes mûrissent sur 21 à 28 jours, l'amidon se transforme en plusieurs types de sucres. Le saccharose se forme d'abord mais reste à une quantité constante à mesure que la teneur en fructose et en glucose augmente. Une banane bien mûre, jaune avec quelques taches brunes, contient 14% de fructose, 20% de glucose et 66% de saccharose, notent les chercheurs d'une étude publiée dans "Food Chemistry" en mai 2005.

Les sucres - y compris le fructose - ne devraient constituer qu'une partie de votre apport quotidien en glucides . Les directives alimentaires de 2010, publiées par l'USDA, recommandent de mélanger les sources de sucres simples - tels que les bananes - avec des glucides complexes, en particulier les grains entiers. Associez des bananes avec une portion de flocons d'avoine ou ajoutez des tranches de banane à une tranche de pain grillé de blé entier pour un repas riche en glucides simples et complexes.