Fruits & Légumes riches en vitamines A, E, C et PABA

Une vitamine peut être décrite comme un composé organique qui crée une carence physique lorsqu'elle fait défaut dans votre alimentation. Le mot vitamine vient des mots « vital » et « amine ». À l'origine, on pensait que les vitamines étaient des amines, des composés à base d'azote connus pour leur odeur de poisson et nauséabonde. Bien que les vitamines ne soient pas des amines, certaines vitamines en contiennent. La plupart des vitamines peuvent être dérivées de sources alimentaires, y compris les fruits et légumes.

Deux types de vitamine A peut être utilisé par votre corps, la vitamine A préformée, connue sous le nom de rétinol, et le bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A. Il est possible d'avoir trop de vitamine A préformée. La vitamine A provenant du bêta-carotène, par contre , n'est toxique à aucun niveau. De plus en plus, les suppléments utilisent du bêta-carotène plutôt que de la vitamine A préformée. Les fruits et légumes contenant de la vitamine A sont la citrouille en conserve, le cantaloup, la mangue, la courge, la patate douce, les épinards et les carottes.

La vitamine C remplit de nombreux rôles dans le corps. En tant qu'antioxydant, il neutralise les radicaux libres qui peuvent causer des maladies. Il contribue au système immunitaire pour aider à combattre les infections et aide à synthétiser le collagène qui fait partie des dents, des gencives, des os et des vaisseaux sanguins. Les fruits qui contiennent des quantités importantes de vitamine C sont les oranges, les pamplemousses et les fraises. Les légumes qui contiennent de la vitamine C sont les tomates, les poivrons rouges doux, le brocoli et les pommes de terre.

Il existe huit types d'antioxydants qui relèvent de la vitamine E. Votre corps n'en utilise activement qu'un. La vitamine E agit comme un antioxydant qui intercepte les radicaux libres et les détruit. Il joue également un rôle dans l'agrégation plaquettaire et la dilatation des vaisseaux sanguins. La vitamine E synthétique n'a que la moitié de l'activité biologique de la vitamine E présente dans les aliments. Les fruits contenant de la vitamine E sont les mangues, les avocats et les pommes. Les légumes contenant de la vitamine E sont les patates douces, les asperges, les tomates, les navets et les épinards.

PABA signifie acide para-aminobenzoïque. À un moment donné, le PABA était appelé vitamine B-x; cependant, il a été constaté que le corps ne pouvait pas synthétiser le PABA et qu'un manque de PABA ne produisait aucune déficience. Le PABA est utilisé par voie topique dans les écrans solaires pour protéger la peau des rayons ultraviolets nocifs. Il est également utilisé par voie topique pour une décoloration de la peau appelée vitiligo, où la pigmentation est perdue. Les aliments contenant du PABA sont la mélasse, le yaourt, les reins, le foie, le son, la levure de bière et les grains entiers.