Fruits & Légumes à indice glycémique élevé

Certains aliments augmentent rapidement votre glycémie, ce qui est particulièrement dangereux si vous gérez le diabète. Ces aliments ont un indice glycémique élevé de 70 ou plus. Alors que la majorité des fruits et légumes ont un index glycémique bas, plusieurs types sont élevés ou même modérés, avec un score compris entre 55 et 70. Vous voudrez éviter ou limiter ces types de produits pour maintenir votre glycémie dans votre objectif. gamme.

Les bananes trop mûres, présentant éventuellement des taches brunes, contiennent plus de sucre que les bananes moins mûres. Par exemple, une banane verte sous-mûre peut avoir un rang aussi bas que 30. Mais une banane qui est restée assise et devient brune peut avoir un rang de 70 ou plus. Cela ne signifie pas que vous devez sauter les bananes. Au lieu de cela, sélectionnez ceux qui ont une peau de couleur verdâtre et mangez-les quelques jours avant qu'ils ne mûrissent complètement.

Les abricots crus ont un index glycémique modérément élevé, avec un score moyen de 57. Les mangues peuvent être un peu élevées sur l'index glycémique s'ils sont très mûrs, sucrés et juteux. Les mangues trop mûres ont un taux d'environ 60 sur l'IG. La papaye a à peu près le même IG que la mangue. L'ananas est également généralement élevé sur l'échelle, avec une note de 66. Si vous préférez grignoter des raisins, envisagez d'éviter les raisins noirs. Cette variété a un score de 59, tandis que les raisins verts et rouges peuvent atteindre un score de 43. Enfin, évitez la pastèque si vous avez du mal à stabiliser votre glycémie. La pastèque a un rang de 72 sur l'index glycémique.

Les légumes-racines sont riches en amidon, qui finit par se transformer en glucose, ce qui les rend très susceptibles d'avoir un impact important sur votre glycémie. La betterave a un indice glycémique modérément élevé, atteignant 60. Le manioc, la source du tapioca, et le rutabaga sont d'autres types de légumes-racines à IG élevé. Ces légumes féculents se situent entre 72 et 81 sur la table. Les panais sont également très élevés, avec un score de 97.

Les pommes de terre varient de modérées à élevées sur l'échelle IG, selon la variété. Les patates douces consommées avec la peau sont généralement faibles, avec un score de 44 à 48. Mais si vous les épluchez et ne mangez que l'intérieur, elles digèrent plus rapidement et peuvent augmenter votre glycémie plus rapidement. Les patates douces pelées et bouillies ont un score d'environ 59. Une pomme de terre rousse au four, en revanche, a un indice glycémique de 94 à 111. Les pommes de terre au four blanches sont inférieures, avec une note de 60 sur l'échelle. Comme pour les patates douces, peler la peau de ces pommes de terre augmente leur index glycémique.