Index glycémique du chocolat noir

Manger des aliments contenant des glucides peut provoquer une élévation de votre glycémie, mais certains glucides augmenteront votre glycémie plus que d'autres. L'indice glycémique, ou IG, est utilisé pour classer les glucides en fonction de leur influence sur votre glycémie. Manger des aliments à faible indice glycémique, avec un IG de 55 ou moins, entraîne une augmentation faible et constante de votre glycémie, tandis que manger des aliments à indice glycémique élevé, avec un IG de 70 et plus, entraîne une forte augmentation. Les aliments avec un IG moyen de 56 à 69 ont un effet entre les aliments à IG bas et à IG élevé.

Choisir bas- les glucides à index glycémique par rapport aux glucides à indice glycémique élevé est un bon moyen d'optimiser votre santé en maintenant votre glycémie plus uniforme tout au long de la journée. Un régime basé sur des glucides à faible indice glycémique est associé à un poids corporel plus sain, à des niveaux d'énergie plus élevés, à de meilleures performances sportives et à une diminution du risque de développer une maladie cardiovasculaire, un diabète de type 2 et certains types de cancer. Les aliments à faible indice glycémique comprennent le pain au levain, l'avoine coupée en acier, l'orge, le quinoa, les pâtes à grains entiers, les patates douces, le yogourt nature et la plupart des fruits. Les aliments à index glycémique élevé, tels que le pain blanc, la plupart des céréales pour petit-déjeuner, les pommes de terre, le riz blanc et les produits de boulangerie, doivent être évités pour maintenir votre IG bas.

Le chocolat noir a un IG de 23, selon l'Université de Sydney Base de données IG. Ces valeurs IG tombent dans la catégorie de l'indice glycémique très bas, ce qui signifie que manger du chocolat noir ne fera pas atteindre un pic de glycémie, puis s'effondrera quelques heures plus tard. Au contraire, le chocolat noir - du chocolat avec une teneur en cacao de 70 pour cent ou plus - vous aidera à stabiliser votre glycémie s'il est consommé dans le cadre d'un régime à faible indice glycémique.

Le chocolat au lait ordinaire a un index glycémique légèrement plus élevé, avec des valeurs comprises entre 34 et 49 , qui entre également dans la catégorie des index glycémiques bas. Le faible indice glycémique du chocolat, qu'il soit noir ou au lait, est principalement dû à sa forte teneur en matières grasses, qui retarde la vidange gastrique et donc ralentit la digestion et l'absorption du sucre qu'il contient. Bien que le chocolat au lait ait également un faible IG, il contient beaucoup plus de sucre ajouté que le chocolat noir, et ce dernier est un régal plus sain pour votre régime à faible indice glycémique.

Si vous voulez satisfaire votre dent sucrée tout en gardant votre faible consommation de sucre et suivant votre régime alimentaire à faible indice glycémique, ou IG, le chocolat noir complète parfaitement votre repas. Vous pouvez simplement avoir deux à trois carrés de chocolat, mais pour changer, vous pouvez aussi tremper des fraises dans du chocolat noir fondu ou faire une fondue au chocolat noir avec des fruits. La plupart des fruits, comme les baies, les cerises, les pommes, les poires et les oranges, ont un faible indice glycémique. Vous pouvez également faire fondre du chocolat noir et le mélanger avec de la ricotta ou du fromage cottage non salé. Mélanger jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur et déguster comme une mousse au chocolat noir saine à faible teneur en sucre, à haute teneur en protéines et à faible IG. Vous pouvez également utiliser cette mousse comme trempette pour les fruits frais.