Index glycémique des tomates

L'index glycémique, ou IG, est un outil de classement qui se concentre sur les charges glycémiques des aliments. L'IG utilise une échelle numérique de zéro à 100 pour décrire à quel point chaque aliment modifie la glycémie. Une tomate de 5 onces a un IG inférieur à 15, ce qui est faible.

Les aliments qui ont un classement plus proche de 100 sont considérés comme des aliments à IG élevé, et les aliments qui ont un classement plus proche de zéro sont considérés comme des aliments à faible IG. À moins de 15 ans, les tomates sont considérées comme un aliment à faible IG. Cela signifie que la tomate est digérée et absorbée plus lentement que les aliments à IG élevé. Manger une tomate augmentera les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline progressivement plutôt que rapidement. Pour cette raison, la tomate serait un légume approprié à inclure dans un régime alimentaire à faible IG, qui pourrait être prescrit à une personne diabétique ou ayant des difficultés à contrôler son poids.