Bonnes garnitures végétariennes pour boules de riz

Les boulettes de riz, ou onigiri, sont des collations polyvalentes et portables. On pense qu'elles sont originaires du Japon, les boules, carrés ou galettes moulées de riz cuit apparaissent souvent dans les boîtes à lunch et les fast-foods asiatiques. Une fois le riz cuit, vous pouvez farcir les boulettes de riz avec des condiments ou d'autres garnitures. Les garnitures végétariennes sont des options qui apportent des nutriments supplémentaires et améliorent le goût des boulettes de riz. Les boulettes de riz traditionnelles utilisent des garnitures salées, mais vous n'êtes pas limité aux choix riches en sel lorsque vous préparez vos propres boulettes de riz.

De petits morceaux de légumes marinés s'ajoutent l'intérêt et un goût salé aux boulettes de riz. Les options dépendent de vos propres préférences alimentaires. Le kimchee épicé de la cuisine coréenne et le chow chow du sud des États-Unis sont des options de légumes similaires, tous deux à base de chou. Le maïs miniature mariné, le gombo mariné, les olives vertes ou noires et les câpres sont des options de remplissage prêtes à manger. Pensez à bien les égoutter avant de remplir la boule de riz. Faites griller des carottes, des oignons ou des asperges râpés avec du gingembre ou de l'ail. Coupez-les en dés et mélangez-les pour une garniture savoureuse. Les radis daikon marinés ou crus, le wasabi et le raifort sont des options épicées pour les aventuriers.

Les prunes marinées apparaissent souvent comme garniture dans les boulettes de riz traditionnelles japonaises. Le chutney de mangue ou la kuchela sont des options de fruits épicés et marinés qui sont de bonnes alternatives aux prunes. Pensez aux fruits secs tels que les dattes hachées, les abricots et l'ananas pour des boulettes de riz sucrées. Les figues séchées ou marinées créent un contraste de saveur et de texture avec le riz.

Le tofu, le miso et la pâte de haricots sucrés sont des substituts végétariens riches en protéines pour les recettes de boulettes de riz qui utilisez normalement du poisson ou du poulet. Bien égoutter le tofu avant de l'ajouter à la boule de riz. Le miso et la pâte de haricots sucrés sont naturellement salés, alors réduisez la quantité de sauce soja ou de sel dans votre recette lorsque vous les utilisez. Les graines de sésame et de tournesol et les noix augmentent également la teneur en protéines des boulettes de riz. Faites d'abord griller les noix et hachez-les ou broyez-les avant de les ajouter comme garniture.

Bien que le riz blanc à grains courts soit la variété la plus couramment utilisée pour les boulettes de riz, le riz brun fonctionne également bien dans cette collation. La principale considération pour tout type de riz est de le préparer avec suffisamment d'eau pour le rendre collant, mais pas détrempé. Mélangez du riz brun ou du riz sauvage avec du riz blanc pour une collation plus saine avec plus de fibres. Pour diminuer la teneur en sodium des recettes traditionnelles de boulettes de riz, utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium ou préparez le riz dans un bouillon de légumes sans sodium.