Céréales avec la plus haute teneur en protéines

Si vous êtes végétalien ou semi-végétarien à la recherche de plus de protéines, ne cherchez pas plus loin que les céréales. Bien sûr, les haricots et les noix sont riches en protéines végétales, mais vous ne réalisez peut-être pas à quel point la teneur en acides aminés de certains grains copieux est élevée. Beaucoup de ces options riches en protéines sont plus souvent présentes dans la cuisine ethnique du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Expérimenter de nouvelles céréales peut ouvrir un monde de plats passionnants, riches en protéines.

Une tasse d'amarante cuite contient 9 grammes de protéines. Ce grain fin a une texture lisse que vous ne vous attendriez jamais à être si riche en protéines. L'amarante est idéale pour les desserts et la pâtisserie. Préparez des crêpes à l'amarante ou des muffins à l'amarante pour une nutrition à base de grains entiers et une petite texture granuleuse que vous apprendrez à aimer. Parce que l'amarante est si modeste, il est facile de la glisser dans des plats crémeux, comme celui de la cuisine indienne. Le dal est un plat indien traditionnel de lentilles, plein d'épices et de saveurs. Ajoutez de l'amarante lors de la préparation du dal pour augmenter la variété des acides aminés.

Une tasse de boulgour cuit contient 6 grammes de protéines. Ce grain copieux est surtout connu comme l'ingrédient principal du taboulé de salade froide du Moyen-Orient. Le taboulé est un plat riche en protéines, généralement composé de boulgour cuit accompagné de tranches de tomates, d'olives, de menthe, de citron, de feta et de persil frais. Le boulgour constitue également une base idéale pour les hamburgers végétariens faits maison ou le chili végétarien. Les recettes de sautés asiatiques recommandent également de servir sur du boulgour cuit et moelleux.

Le quinoa est en fait une graine, mais vous le préparez et le consommez comme un grain. Une tasse de quinoa cuit fournit 9 grammes de protéines. Ce grain moelleux est très polyvalent. Consommez du quinoa comme alternative aux céréales chaudes pour le petit-déjeuner au gruau. Préparez-le comme accompagnement épicé et riche en protéines avec des haricots noirs et du maïs. Le quinoa cuit peut également être mélangé avec du bœuf haché ou de la dinde dans un pain de viande et des hamburgers. C'est une excellente stratégie pour réduire la teneur en graisses saturées tout en ajoutant des fibres et en préservant les protéines. La texture du quinoa est également parfaite pour les poivrons et les tomates farcis. Utilisez du quinoa au lieu du riz pour un grain plus substantiel.

Bien que plusieurs céréales offrent des protéines bénéfiques, vous devez également vous assurer d'inclure d'autres sources de protéines - telles que les viandes, les œufs, les produits laitiers , noix et haricots - dans votre alimentation. C'est parce que les céréales ne contiennent que certains des acides aminés dont votre corps a besoin, et obtenir la majeure partie ou la totalité de vos protéines à partir des céréales peut vous laisser déficient en un ou plusieurs acides aminés. Assurez-vous d'avoir une alimentation variée pour vous assurer de répondre à vos besoins nutritionnels.