Comment faire griller un filet de saumon avec la peau

Griller un filet de saumon - ou un steak - avec la peau est préférable à griller des coupes sans peau, car la peau aide à les maintenir ensemble pendant la cuisson à feu vif et sec. Par rapport à d'autres méthodes de préparation du saumon, notamment la cuisson au four, le braconnage et la poêle, la cuisson au gril peut sembler un peu difficile en raison de sa capacité accrue en cas de catastrophe. Le saumon pourrait coller au gril et devenir un gâchis carbonisé, ou il pourrait plus facilement trop cuire avant de pouvoir le retirer du feu. Pour éviter les pièges potentiels de la cuisson du saumon, choisissez des filets ou des steaks plus épais, qui grillent généralement mieux que des portions plus légères, et utilisez toujours un grill propre.

Étape 1

Préchauffez un gril à gaz à moyen-élevé ou préparez un feu mi-chaud dans un gril à charbon.

Étape 2

Frottez 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive sur chaque filet, couvrant les deux côtés. Assaisonnez légèrement les deux côtés de chaque portion de sel et de poivre.

Étape 3

Brossez la grille du gril avec une quantité généreuse de légumes l'huile une fois que le gril a atteint sa pleine chaleur de cuisson et que vous êtes prêt à cuire.

Étape 4

Placer les filets directement sur le feu, côté peau vers le haut. Couvrir le gril et cuire le saumon pendant environ quatre minutes, ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent.

Étape 5

Retournez les filets avec une grande spatule. Couvrir et cuire environ cinq minutes de plus, ou jusqu'à ce que le saumon soit presque opaque. Un thermomètre à lecture instantanée doit lire entre 125 et 130 degrés F lorsqu'il est inséré au centre.

Choses que vous aurez Besoin

4 filets de saumon épais, pelés et désossés
4 cuillères à soupe. huile d'olive
Sel
Pepper
Huile végétale

Si vous avez le temps avant de faire griller votre saumon, vous pouvez concocter une mayonnaise de cresson semi-maison pour accompagner les filets. Placer un bouquet de cresson, rincé et les tiges enlevées, dans un robot culinaire avec 4 cuillères à soupe. de mayonnaise de haute qualité et le jus d'un citron frais. Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis assaisonner avec du sel, du poivre fraîchement moulu et un filet ou deux de sauce au piment fort. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir sur les filets chauds.