Substitut sain pour le beurre dans les gâteaux

Vous pouvez toujours cuire un gâteau léger et savoureux tout en réduisant la graisse et les calories de votre recette. Le beurre, qui est riche en graisses et en calories, fonctionne avec des levains tels que la poudre à pâte, pour donner au gâteau une consistance délicate et légère tout en lui donnant une saveur riche et délicieuse et une mie tendre. Si vous vous débarrassez de la graisse de votre recette de gâteau, vous devez également utiliser la moitié du nombre d'œufs que votre recette demande et réduire la température de votre four de 25 degrés Fahrenheit.

Ajouter de la douceur et fibres tout en réduisant les calories et en maintenant une texture moelleuse et tendre en utilisant des purées de fruits comme substituts du beurre. Les pêches, les pommes, les poires ou la citrouille en purée conviennent bien aux gâteaux aux épices savoureux, tandis que la purée de pruneaux peut être utilisée pour les gâteaux et les brownies de couleur plus foncée. Bien que le fruit donne un excellent travail pour donner une consistance grasse à votre gâteau, il ajoute également plus de douceur que le beurre. Cela nécessite une légère réduction de la quantité de sucre. Lorsque vous mesurez la purée de fruits, utilisez environ 1/2 tasse de purée pour remplacer 1 tasse de beurre.

À première vue, l'échange de beurre contre de l'huile peut ne pas sembler être le choix le plus sain . Si vous choisissez des huiles contenant des graisses saines pour le cœur, comme l'huile d'olive, l'huile de canola ou l'huile de noix de coco, vous réduisez également généralement les graisses saturées, le cholestérol et le sodium dans votre gâteau. L'inconvénient de l'échange de beurre contre de l'huile est la texture grasse qu'elle donne aux gâteaux et autres produits de boulangerie si vous en utilisez trop. Au lieu de cela, utilisez environ 3/4 à 7/8 tasse d'huile pour remplacer chaque 1 tasse de beurre. Une autre considération importante lorsque vous choisissez une huile à utiliser est de considérer la saveur de l'huile et la saveur de votre gâteau. Bien que l'huile d'olive extra vierge puisse se marier délicieusement avec un gâteau au citron sicilien, elle peut ne pas fonctionner aussi bien pour un gâteau à la vanille nature.

Bien que cela puisse donner aux gâteaux de couleur claire une teinte légèrement verdâtre , la purée d'avocat constitue une substitution efficace du beurre car elle est riche en matières grasses et en saveur. Selon les informations sur le site Web du Hass Avocado Board, vous pouvez remplacer la purée d'avocat par du beurre en utilisant un rapport un pour un. En plus d'être une source de graisses, de vitamines, de phytonutriments et de minéraux sains pour le cœur, la teneur en humidité de la chair de l'avocat aide à empêcher votre gâteau de devenir trop friable. La banane en purée peut également être utilisée pour remplacer une quantité égale de beurre, bien qu'elle ajoute une saveur plus forte.

Certains substituts de beurre sains sont plus susceptibles d'affecter la saveur ou la texture de votre gâteau si vous les utilisez pour remplacer tout le beurre dans votre recette. Par exemple, bien que le yogourt grec sans matières grasses puisse être utilisé pour remplacer tout le beurre dans votre recette de gâteau en utilisant un rapport un pour un, il augmente l'humidité dans la pâte à gâteau, ce qui nécessite que vous réduisiez certains des autres liquides. Pour éviter d'affecter la texture et la légèreté de votre gâteau, il est généralement recommandé de ne remplacer que la moitié du beurre. De même, remplacer tout le beurre par de la compote de pommes affectera la densité de votre pain, le rendant plus lourd et plus humide. Cela le rend mieux adapté pour remplacer la moitié du beurre, ce qui réduit encore les graisses et les calories dans le gâteau.