Indice glycémique du miel vs. Sucre

Le miel et le sucre sont des sucres simples. Une fois qu'ils pénètrent dans votre corps, ils s'absorbent rapidement et agissent rapidement pour élever votre glycémie. Bien que vous puissiez supposer que le sucre et le miel ont un index glycémique élevé, ils sont en fait à la fois modérés et, dans certains cas, même bas.

Aliments avec un indice glycémique élevé - supérieur à 70 - fait généralement augmenter rapidement votre glycémie, puis redescendre rapidement en peu de temps. Si un aliment a un score modéré, entre 55 et 69, il augmentera toujours votre glycémie, mais probablement pas autant qu'un aliment avec un classement plus élevé. Idéalement, tous les aliments de votre alimentation devraient avoir un IG bas, avec un indice inférieur à 55. Ces types d'aliments maintiennent souvent votre glycémie stable pendant un certain temps.

Le miel pur a un classement typique de 58 sur l'échelle. Mais certaines variétés sont encore plus basses. L'indice glycémique du miel dépend de la quantité de fructose contenue dans ce lot particulier. Les miels qui contiennent 35 à 45 pour cent de fructose, par exemple, obtiennent un score d'environ 35 à 48 sur l'indice glycémique. Le sucre de table blanc, également appelé saccharose, est plus élevé, avec un index glycémique compris entre 58 et 65.