Comment faire griller un rôti autour des yeux?

Retirez le rôti à oeil rond du réfrigérateur une heure avant de le faire griller. Le centre de la viande cuit plus facilement lorsqu'elle est préchauffée.

Scrub la grille du gril à l'aide d'une brosse à gril ou d'un tampon à récurer en acier et appliquer de l'huile de cuisson sur la grille à l'aide de serviettes en papier.

Préchauffage le gril à gaz à température moyenne-élevée pendant 10 à 15 minutes, en s'assurant que le couvercle est fermé. Pour les grillades au charbon de bois, empilez le charbon de bois en une pile ou utilisez votre cheminée de démarrage au charbon de bois et mettez le feu aux briquettes. Laissez-les brûler pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le tas devienne rouge et qu'il soit recouvert de cendre grise. Une fois qu'ils sont chauds, double couche toutes les briquettes sur un côté du gril. Ajoutez quatre ou cinq briquettes fraîches noires au charbon de bois chaud et placez un égouttoir dans le gril dans la partie vide du gril, sous la grille.

Écouvillon sécher à l'œil rond avec du papier absorbant juste avant la cuisson.

Massage la viande avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement suggéré par votre recette. Si vous frottez sur plus d'un couple d'épices, mélangez-les d'abord dans un bol, puis prenez des pincées d'épices mélangées et frottez-les profondément dans l'œil rond. Une fois assaisonné, frottez ou brossez l'huile d'olive sur tout le rôti pour booster le brunissement.

Tournez éteindre tous les brûleurs à gaz, sauf un, et baisser le brûleur allumé restant à moyen.

Transfert l'œil rond brûlé à un endroit frais loin du brûleur. Pour les grillades au charbon de bois, déplacez le rôti à oeil rond directement sur la lèchefrite du côté frais du gril. Placez un thermomètre de four près du rôti si votre gril n'a pas de thermomètre intégré ou poussez un thermomètre allant au four dans la partie la plus épaisse de l'œil rond.

Grill le rôti à oeil rond pendant 1-1 / 2 à 1-3 / 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne du rond atteigne 135 à 145 degrés Fahrenheit. Surveillez la température du gril; si nécessaire, toutes les 30 minutes, placez trois à cinq briquettes supplémentaires dans la zone chaude du gril à charbon de sorte que vous ne perdiez pas votre chaleur pendant que le charbon de bois brûle.

Déplacer l'œil rond dans une assiette de service et recouvrir de papier d'aluminium pendant 15 minutes. Il continue de cuire, augmentant d'environ 10 degrés. Il commence ensuite à refroidir et les bobines de protéines se desserrent, ce qui rend le rôti rond plus tendre et permet aux jus de se redistribuer vers les couches externes.