Comment puis-je faire griller des côtes levées sur un barbecue Weber Q?

Le Weber Q Grill est en fait une série de barbecues à gaz portatifs idéalement adaptés aux parcs, aux voyages de camping ou aux événements de talonnage. Les grils ne sont pas conçus pour la quantité, avec une surface de gril plus petite. Ces grils ont une surface de cuisson moyenne de 280 pouces carrés, au moins la moitié des grils à gaz standard. Brisez un carré de côtes en plus petits composants pour cuire séquentiellement. Vous n'avez pas besoin d'ajuster d'autres préparations telles que les assaisonnements ou les marinades préférées à l'aide d'un Weber.

Côtes de dos de bébé de porc cru sur la planche à découper

Deux grilles de côtes aux épices sur une planche à découper.

Crédit d'image: AVNphotolab / iStock / Getty Images

Étape 1

Préparez les côtes. Utilisez un couteau pour retirer la peau du support de côtes, en l'insérant entre la peau et la viande, en tirant la peau loin des côtes. Coupez la graisse des côtes, en laissant environ 1/8 de pouce de graisse pour aider à arroser les côtes pendant la cuisson. Coupez les côtes en petites sections de deux côtes par section.

Étape 2

Saison les côtes. Utilisez un frottement sec ou faites mariner les côtes pendant la nuit. Un frottement sec utilise des assaisonnements secs tels qu'une partie de sel, une partie de poivre, une partie de paprika et une partie de poudre d'oignon massée dans la surface de la viande. Une marinade mélange des assaisonnements secs avec une base liquide telle que de l'huile, du citron, du vinaigre ou du xérès qui repose sur la viande pendant deux à 24 heures pour l'absorber dans la viande.

Étape 3

Heat le gril à "Low-Medium". Assurez-vous que le bac d'égouttement est sous le gril; les plateaux d'égouttement sont accessibles sur le Weber Q par l'avant. Fermez le couvercle et laissez le gril chauffer à environ 225 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Lieu les côtes sur le gril avec l'os vers le bas. Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes de chaque côté.

Étape 5

Insérer un thermomètre à viande entre les deux côtes pour vérifier la température interne. Le champion du barbecue, Craig "Meathead" Goldwyn, déclare que si les côtes sont cuites en toute sécurité à 160 degrés, elles sont plus tendres à 180 degrés.

Étape 6

Brosse les côtes levées avec sauce barbecue cinq minutes avant qu'elles ne soient terminées. Mettre la sauce trop tôt caramélisera les sucres, les rendant noirs s'ils sont laissés trop longtemps.