Comment faire mariner le poulet avec la sauce de cuisson Peri Peri ?

Par Gabrielle Hardy | octobre 23, 2021

La marinade de piri piri, également connue sous le nom de marinade de péri péri, donne au poulet une saveur piquante et épicée. La sauce est originaire du Portugal, bien que de nombreux pays d'Amérique du Sud et des Caraïbes aient leurs propres versions. En général, la marinade de piri piri combine le goût des piments rouges frais avec le goût rafraîchissant des agrumes. La marinade fonctionne sur n'importe quelle partie du poulet, que vous cuisiniez des poitrines, des ailes, des cuisses ou des pilons. Gardez à l'esprit que le poulet sans peau est un repas plus sain. Par exemple, selon l'USDA, les pilons de poulet rôtis avec la peau contiennent plus de 11 % de matières grasses, contre moins de 6 % pour les pilons sans peau.

Poulet Piri Piri Grillé et Asperges
Poitrines de poulet marinées au piri piri.
Crédit image : Chiyacat/iStock/Getty Images

Étape 1

Ajoutez 6 piments Serrano frais, 1 c. sel de mer, une pincée de paprika, 1/2 tasse d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron, 4 c. vinaigre de vin rouge et 3 gousses d'ail dans un mixeur. Battez le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient coupés en une pâte grossière.

Étape 2

Rincer et sécher un poulet entier. Coupez-le en plus petits morceaux si cela vous convient. Placez le poulet dans un sac en plastique sans danger pour les aliments avec une ouverture refermable.

Étape 3

Définir 1/4 tasse de marinade de piri piri au réfrigérateur.

Étape 4

Pour le reste de la marinade piri piri dans le sac avec le poulet et fermez le sac.

Étape 5

Massage la marinade dans le poulet à travers le sac en plastique. Laissez la sauce s'infiltrer dans chaque crevasse de l'oiseau avant de mettre le sac au réfrigérateur.

Étape 6

Autoriser le poulet à mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Laisser le sac pendant la nuit garantit que la saveur pénètre pleinement dans la peau et la chair de l'oiseau.

Étape 7

Base le poulet avec la marinade de piri piri conservée pendant la cuisson pour l'aider à rester moelleux.

Choses que vous ferez Besoin

  • 6 piments Serrano

  • Sel marin

  • Poivre

  • Paprika

  • 1/2 tasse d'huile d'olive

  • 1 citron, en jus

  • Zeste d'1 citron

  • 4 c. vinaigre de vin rouge

  • 3 gousses d'ail

  • 1 poulet entier

  • Mélange

  • Sac en plastique avec joint

Conseil

Augmentez ou diminuez la quantité de piments rouges frais utilisés dans la sauce en fonction du degré d'épice que vous souhaitez donner au poulet ainsi que de la taille des poivrons.

Coupez le poulet en morceaux plus faciles à gérer si vous avez l'intention de faire griller le poulet au barbecue ou en plus petites portions.

Avertissement

N'utilisez pas les restes de marinade du sac de poulet pour la vinaigrette ou tout autre aliment non cuit. Il peut contenir des bactéries qui déclenchent des symptômes d'intoxication alimentaire.

Vérifiez que le sac refermable est assez grand pour contenir le poulet avant d'ajouter la marinade.

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