Comment rôtir un jambon pique-nique?

Par Gabrielle Hardy | mars 19, 2019

Techniquement, un jambon de pique-nique n'est pas du jambon; c'est du porc. Le jambon est défini comme une coupe de viande prise du haut des pattes postérieures d'un porc. Un jambon de pique-nique, d'autre part, est une coupe de porc prélevée sur les pattes avant du porc, et il comprend une partie de l'épaule. Alors qu'un vrai jambon peut être sur ou hors de l'os, un jambon de pique-nique est traditionnellement sur l'os. Les jambons de pique-nique ont un goût un peu plus proche du jambon que des autres coupes de porc car ils sont fumés. Rôtir un jambon de pique-nique à la maison est simple, mais cela prend quelques heures.

Jambon glacé au miel tranché traditionnel
      Un jambon rôti prêt à être mangé.     
Crédit d'image: bhofack2 / iStock / Getty Images       

Étape 1

Amenez un jambon de pique-nique à température ambiante avant de le rôtir en le laissant hors du réfrigérateur pendant environ une heure. Réglez le four à 325 degrés Fahrenheit et laissez-le préchauffer complètement pendant la dernière partie de ce temps.

Étape 2

Brosse toute la surface du jambon pique-nique avec une légère couche d'huile d'olive. Préparez et appliquez tout frottement ou mélange d'assaisonnements secs requis dans la recette que vous suivez. Utilisez le sel de façon minimale ou pas du tout, car un jambon de pique-nique est une viande naturellement salée. Attendez pour émailler un jambon pique-nique jusqu'à la dernière heure de rôtissage.

Étape 3

Fit la grille dans votre rôtissoire. Remplissez le fond de la casserole avec environ 1 pouce d'eau froide. Placez le jambon de pique-nique sur la grille.

Étape 4

Insérer un thermomètre à viande allant au four au centre du jambon de pique-nique. Rapprochez l'embout de l'os, mais assurez-vous qu'il n'entre pas réellement en contact avec lui, car cela gênerait la lecture.

Étape 5

Put le jambon pique-nique au milieu du four. Rôtissez-le pendant 18 à 22 minutes par livre. Les temps de cuisson sont approximatifs, car ils varient selon le four et selon la taille du rôti. Les jambons de pique-nique et autres viandes sur os cuisent un peu plus vite que les viandes désossées. Utilisez le temps de cuisson uniquement comme guide et une lecture de la température interne de 160 degrés Fahrenheit comme une indication fiable que le jambon de pique-nique est fini de rôtir.

Étape 6

Prendre sortir le jambon du four et le transférer sur un plateau de service. Couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le couper.

Choses que vous aurez Besoin

  • Brosse de cuisson

  • Huile d'olive

  • Plat à rôtir avec grille

  • Thermomètre à viande allant au four

  • Papier d'aluminium

Astuce

Les jambons de pique-nique ne font pas de rôtis particulièrement humides ou tendres. Un peu moins chers que les jambons traditionnels, ils conviennent mieux à une utilisation dans des plats qui demandent du jambon comme ingrédient plutôt que comme plat principal.

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