À quel point l'aubergine est-elle saine ?

Un plat d'aubergines comme l'aubergine au parmesan, qui est panée, frite et étouffée dans du fromage, n'est pas particulièrement sain, mais l'aubergine peut faire partie d'un repas nutritif si vous la cuisinez plus manières saines. Selon ChooseMyPlate.gov, environ la moitié de votre assiette à chaque repas doit être remplie de fruits et de légumes, et vous devez consommer au moins 2 à 3 tasses de légumes par jour. Opter pour des légumes non féculents, comme l'aubergine, peut vous aider à réduire votre apport calorique tout en respectant votre apport en légumes recommandé.

Une tasse de haché, l'aubergine bouillie ne contient que 35 calories, dont la quasi-totalité provient des 8,6 grammes de glucides qu'elle contient. Cette portion contient également 0,8 gramme de protéines, 0,2 gramme de matières grasses et aucun cholestérol. Bien qu'il ne soit pas une source particulièrement bonne de micronutriments, il fournit 6% de la valeur quotidienne, ou DV, pour le manganèse, 5% de la DV pour la thiamine et 4% de la DV pour la vitamine B-6 et la vitamine. K.

L'aubergine est un bon choix de légume pour les personnes qui essaient de perdre du poids, car il s'agit d'un aliment à faible densité énergétique, ce qui signifie que vous pouvez en manger une grande quantité sans consommer trop de calories. Les aliments à faible densité énergétique vous aident à vous sentir rassasié sans dépasser votre limite calorique quotidienne, car c'est le volume de nourriture qui vous rassasie, et non les calories, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Chaque portion de 1 tasse d'aubergine fournit 2,5 grammes de fibres, soit 10 pour cent de la valeur quotidienne en fibres. Les fibres peuvent vous aider à réduire votre cholestérol, à contrôler votre glycémie et à limiter votre risque de maladie cardiaque et de problèmes digestifs, tels que la constipation et la diverticulose. Étant donné que les fibres absorbent l'eau, elles vous aident également à vous sentir rassasié sans ajouter de calories supplémentaires, ce qui facilite potentiellement la perte de poids.

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson particulièrement saine pour les aubergines. Une étude publiée dans "Nutrition Research" en décembre 2007 a révélé que lorsque l'aubergine était cuite à la vapeur, elle liait plus d'acides biliaires. Cela réduit l'absorption des graisses et le taux de cholestérol, ce qui réduit potentiellement votre risque de maladie cardiaque. La cuisson au four et les grillades sont d'autres façons faibles en gras de préparer des aubergines. Évitez de faire frire, car l'aubergine a tendance à absorber beaucoup d'huile à moins de la saler et de presser l'eau et l'air dans l'aubergine au préalable. Vous pouvez également utiliser de la purée d'aubergines pour remplacer jusqu'à la moitié de la matière grasse des produits de boulangerie, bien que cela puisse adoucir quelque peu la texture du produit final.