Comment l'huile de poisson est-elle produite?

Les avantages potentiels de la prise de suppléments d'huile de poisson incluent un risque réduit de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. L'huile de poisson peut également abaisser les triglycérides et la tension artérielle, ainsi que ralentir l'accumulation de plaque dans les artères. Vous obtenez des avantages similaires en consommant des poissons gras tels que le thon, la truite, le hareng et le saumon, vous n'aurez donc peut-être pas besoin de suppléments si votre alimentation est riche en sources d'huile de poisson. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la principale méthode d'extraction de l'huile de poisson est la méthode de pressage humide.

Avant que l'huile puisse être extraits, les poissons sont chauffés à environ 95 degrés Celsius pour séparer l'eau et l'huile des protéines. L'extraction liquide, appelée liqueur de presse, contient de l'eau, de l'huile, des protéines dissoutes, des vitamines et des minéraux. L'huile est séparée des autres liquides par une centrifugeuse, qui sépare les matières de densités variables. L'huile est stockée dans des réservoirs et les restes de matière liquide concentrés se mélangent à la matière solide de poisson pour produire de la farine de poisson.

La cuisson à la vapeur est la principale méthode de chauffage du poisson pour la production d'huile de poisson. Bien que la méthode de pressage humide produise une plus grande quantité d'huile de poisson, l'huile, l'eau et les matières solides libérées pendant la cuisson à la vapeur sont également filtrées pour séparer le liquide des matières solides. Si la liqueur de presse est stockée dans un réservoir, les boues se déposent au fond et l'huile monte vers le haut. Cependant, ce processus prend du temps et produit un pourcentage plus élevé d'impuretés dans l'huile. La centrifugation accélère le processus et crée un produit d'huile de poisson plus pur.

Les poissons de moins de 16 pouces sont envoyés directement au bateau à vapeur, tandis que les poissons plus gros sont haché avant le traitement. Le processus de cuisson dure environ 15 à 20 minutes. Lorsque les solides sont séparés des liquides, environ 70 pour cent de la matière première est de la liqueur de presse ; les protéines et les os représentent les 30 pour cent restants. La partie sans huile de la liqueur de presse, y compris les protéines dissoutes et d'autres nutriments, passe par un processus d'évaporation avant d'être ajoutée à d'autres matières sèches pour la production de farine.

Certains types de poissons, y compris le maquereau royal, le requin et le saumon d'élevage, sont plus susceptible d'être contaminé par du mercure ou d'autres toxines; Cependant, les suppléments d'huile de poisson sont généralement exempts de ces contaminants, selon MedlinePlus. Alors que l'huile de poisson peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, de fortes doses d'huile de poisson peuvent interférer avec la coagulation du sang, altérer l'immunité, augmenter le cholestérol à lipoprotéines de basse densité ou provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques au poisson ou aux fruits de mer. Bien que jusqu'à 3 grammes soient généralement considérés comme un dosage sûr, travaillez avec votre médecin pour déterminer le dosage qui vous convient en fonction de vos besoins en matière de santé.