Combien de graisse y a-t-il dans un œuf dur ?

Près de la moitié des calories d'un œuf dur proviennent des matières grasses. Comme les directives alimentaires 2010 pour les Américains recommandent d'obtenir 20 à 35 pour cent de vos calories totales à partir de matières grasses, vous devriez consommer des œufs entiers avec parcimonie. Sur les 5,3 grammes de graisse dans un gros œuf, cependant, environ 4,51 grammes proviennent du jaune, laissant un peu plus de 1/2 gramme dans le blanc d'œuf. Par conséquent, si vous séparez le jaune du blanc, vous pouvez éliminer la grande majorité de la graisse.

La plupart des graisses contenues dans les œufs sont des variétés insaturées, qui ne provoquent pas de maladies cardiovasculaires comme le font certaines graisses saturées. Et malgré la teneur élevée en matières grasses, manger des œufs avec modération peut favoriser une alimentation saine, même chez les personnes atteintes de maladie coronarienne. Des recherches de l'Université de Yale présentées lors de la réunion de biologie expérimentale en 2013 indiquent que manger deux œufs chaque matin pendant six semaines n'a pas entraîné d'augmentation de la pression artérielle, du taux de cholestérol ou de prise de poids chez les participants à l'étude atteints de maladie coronarienne.