Combien de potassium y a-t-il dans les épinards crus ?

Les épinards sont un légume vert à feuilles riche en vitamines, minéraux, fibres alimentaires, antioxydants et composés phytochimiques. L'un des nombreux nutriments présents dans les épinards est le potassium, un minéral essentiel et un électrolyte. Le fonctionnement normal du corps humain dépend d'une régulation stricte du potassium à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. Manger des épinards vous aidera à combler vos besoins quotidiens en potassium. Consommés crus ou cuits, les épinards ont du punch nutritionnel.

Le potassium se trouve dans toutes les cellules de votre corps. En tant qu'électrolyte, le potassium a la capacité de se dissocier en ions et de conduire l'électricité. Il est vital pour la contraction des muscles squelettiques et lisses et joue un rôle clé dans la fonction musculaire, cardiaque et digestive normale. Il travaille en étroite collaboration avec le sodium pour contrôler l'équilibre électrolytique et hydrique de votre corps. Le potassium aide également à abaisser la tension artérielle et à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.

Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine a établi des niveaux d'apport adéquats pour les aliments à base de potassium sur la quantité nécessaire pour abaisser la tension artérielle, réduire la sensibilité au sel et minimiser le risque de calculs rénaux. Les bébés jusqu'à 6 mois ont besoin de 400 milligrammes, tandis que les nourrissons de 7 à 12 mois ont besoin de 700 milligrammes de potassium par jour. Les enfants plus âgés ont besoin de 3 000 à 4 500 milligrammes par jour, selon l'âge. Les adolescents et les adultes ont besoin d'un peu plus par jour - au moins 4 700 milligrammes. Les fruits et les légumes sont les sources les plus riches en potassium, alors visez cinq portions de produits frais par jour. Les légumineuses, le poisson, la viande et certains produits laitiers contribuent également à votre apport quotidien en potassium.

Bien qu'il soit important de manger quotidiennement une variété de fruits et légumes colorés, les épinards vert foncé est particulièrement sain. La chlorophylle est le pigment qui donne aux épinards sa couleur profonde, et elle aide à maintenir la vision, des os et des dents solides, et réduit le risque de certains types de cancer. Les épinards se composent de petites et moyennes feuilles vert vif, épaisses, de forme ovale avec des tiges vertes. Vous pouvez manger à la fois les feuilles et les tiges. La Savoie, la feuille plate et la semi-savoie sont les types d'épinards les plus courants, chacune avec une saveur, une texture et une utilisation commune distinctes.

Les épinards sont une bonne source de fibres alimentaires et de nombreuses vitamines et minéraux, en particulier la vitamine K, folate, manganèse, fer et magnésium. La pigmentation verte des épinards indique qu'il s'agit d'une riche source d'antioxydants tels que le bêta-carotène, une forme de vitamine A. Les épinards sont également riches en potassium. En moyenne, 1 tasse de feuilles d'épinards crus contient 167 milligrammes, tandis qu'1 tasse d'épinards cuits contient 840 milligrammes de potassium.

La plupart des légumes perdent leur valeur nutritive lorsqu'ils sont cuits et doivent être consommés crus à chaque fois possible. Cependant, ce n'est pas le cas avec les épinards. La cuisson de certains légumes peut en fait augmenter leur teneur en antioxydants et en minéraux. Le chauffage provoque la dégradation plus rapide des parois cellulaires des légumes et la libération de vitamines et de minéraux tels que le potassium. De plus, les épinards contiennent un composé connu sous le nom d'acide oxalique qui se lie au calcium et à d'autres minéraux, réduisant ainsi leur absorption. La cuisson libère des minéraux, augmentant la quantité de potassium, de calcium et de magnésium disponible pour votre corps. C'est pourquoi les épinards cuits contiennent plus de potassium disponible.