Comment faire cuire une longe de porc dans un four à convection

Par Gabrielle Hardy | octobre 21, 2019

Vous songez à faire cuire votre longe de porc dans un four à convection? Comparez avec les alternatives. La torréfaction à haute température produit beaucoup de brunissement, ce qui signifie beaucoup de saveur, mais elle a tendance à durcir et à sécher votre rôti. Le rôtissage à basse température garde la viande tendre, mais produit peu de saveur.

planche à découper en bois avec trois morceaux de porc
      La longe de porc cuit assez rapidement par convection pour rester tendre et juteuse.     
Crédit d'image: SergeyKlopotov / iStock / GettyImages       

La cuisson de votre filet de porc dans un four à convection fournit un juste milieu - les conditions de cuisson sèches brunissent l'extérieur de votre viande rapidement, tout en maintenant l'humidité à l'intérieur de votre longe de porc.

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Étape 1: Coupez le gras

Coupez le capuchon gras de votre longe de porc avec un couteau bien aiguisé, en le réduisant en une couche très fine sur la surface de la viande.

Marquez-le en hachuré ou en losange avec des coups de couteau peu profonds, en prenant soin de ne pas couper la viande elle-même. Cela aide la graisse à se déloger, ne laissant qu'une fine croûte brune à la fin du temps de cuisson.

Étape 2: Préchauffage et saison

Réglez votre four en mode convection et positionnez une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffez-le à 350 degrés Fahrenheit.

Assaisonnez votre rôti de longe au goût et placez-le sur la grille de votre rôtissoire. La grille garde votre rôti au-dessus de ses gouttes, de sorte qu'il n'absorbe pas les graisses du fond de la casserole pendant la cuisson.

Rôtir la longe à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes par livre, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée à la surface et qu'un thermomètre à lecture instantanée soit inséré au milieu du rôti lit 145 degrés Fahrenheit.

Il s'agit de la température interne minimale de sécurité pour la consommation de porc, selon le USDA Food Safety and Inspection Service .

Étape 3: repos et service

Retirez votre longe du four et laissez-la reposer sous une couverture de papier d'aluminium pendant cinq minutes avant de servir.

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Rendez-le plus sain

Soyez avisé que de nombreux assaisonnements sont riches en sodium. La cible American Heart Association recommande de limiter l'apport quotidien en sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour. Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque, cette recommandation tombe à 1 500 milligrammes.

Bien que la longe de porc ne soit pas l'une des viandes les plus grasses, le parage de l'excès de graisse améliore toujours sa valeur nutritive. Selon l'USDA, 3 onces de

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