Comment faire cuire une cuisse de dinde

Par Harvey Richard | mars 19, 2019

Les cuisses de dinde sont généralement négligées au profit des seins et des cuisses comme plat principal. Cependant, les cuisses de dinde contiennent de la viande très savoureuse et peuvent être facilement cuites avec peu d'épices et d'assaisonnements. Encore mieux, la graisse inhérente à la viande brune fait que la viande rôtie est à la fois tendre et humide. Associez les cuisses de dinde cuites au four avec des accompagnements traditionnels, comme la purée de pommes de terre et la sauce, les carottes rôties et les pois verts, pour un repas délicieux et copieux.

Cuisse de dinde avec côté salade de chou
      Une cuisse de dinde cuite avec un côté de salade de chou.     
Crédit d'image: Mike Cherim / iStock / Getty Images       

Étape 1

Retirez la cuisse de dinde du réfrigérateur et rincez-la à l'eau froide et propre.

Étape 2

Pat sécher la cuisse de dinde avec du papier absorbant et la laisser se réchauffer à température ambiante pendant 30 minutes, en la gardant recouverte d'une pellicule plastique.

Étape 3

Préchauffage le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Combinez l'huile d'olive extra vierge et le beurre non salé dans une petite casserole ou une tasse à mesurer résistant à la chaleur. Chauffez le mélange à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Étape 5

Lieu la cuisse de dinde au fond d'un plat allant au four ou d'une rôtissoire et badigeonner le tout avec le mélange d'huile d'olive et de beurre. Assaisonner la cuisse de dinde avec du sel marin ou casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Étape 6

Couverture le plat de cuisson ou la rôtissoire avec du papier d'aluminium et cuire la viande au four pendant une heure.

Étape 7

Supprimer le papier d'aluminium du plat de cuisson après 60 minutes s'est écoulé. Cuire la cuisse de dinde découverte au four pendant 45 minutes supplémentaires.

Étape 8

Utiliser un thermomètre à viande pour tester la température interne de la cuisse de dinde. Retirez la cuisse de dinde du four. Laisser reposer la viande sur une assiette de service pendant 10 minutes afin que ses jus naturels puissent se redistribuer dans toute la viande avant de servir.

Choses que vous aurez Besoin

  • 1 cuisse de dinde, environ 1 lb

  • Serviettes en papier

  • Emballage plastique

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge

  • 2 cuillères à soupe. beurre non salé

  • Petite casserole ou tasse à mesurer résistant à la chaleur

  • Plat de cuisson ou rôtissoire

  • Sel de mer ou sel casher, au goût

  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

  • Papier d'aluminium

  • Assiette de service

Astuce

Pour plus de saveur, ajoutez 1/4 c. poudre d'ail à la cuisse de dinde avec le sel et le poivre. Alternativement, 1 c. le romarin frais, l'aneth ou les herbes de Provence peuvent être frottés après le mélange d'huile d'olive et de beurre, juste avant le sel et le poivre.

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