Comment cuire une tarte non cuite

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Certaines recettes de tarte nécessitent une tarte précuite. Tartes à la crème ou tartes avec des garnitures de type pudding, des tartes à la crème glacée ou toute tarte qui utilise une garniture qui ne nécessite pas de cuisson au four, utilise une croûte cuite à l'avance sans la garniture. Faites votre pâte à tarte à partir de zéro ou achetez une tarte réfrigérée ou surgelée à cuire. Faites cuire la coquille la veille de la préparation de votre tarte.

Boîte à pâtisserie avec bol de garniture à tarte et citrouille en purée
      Une tarte à la citrouille.     
Crédit d'image: sarahdoow / iStock / Getty Images       

Étape 1

Déplacez la grille du four au niveau le plus bas et préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Cela aidera à assurer une croûte de tarte croustillante qui n'est pas détrempée au milieu.

Étape 2

Lieu votre tarte dans une poêle. Tapoter fermement la pâte dans la poêle et sertir les bords de la pâte avec vos doigts ou une fourchette. Découpez l'excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé.

Étape 3

Prick la pâte partout avec les dents d'une fourchette. Cela crée de nombreux petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper et aidera à empêcher la pâtisserie de bouillonner dans le fond. Cela aidera également la croûte à rester croustillante.

Étape 4

Bake la croûte à tarte dans le four préchauffé pendant cinq minutes. Ouvrez la porte du four et vérifiez si la croûte de tarte bouillonne quelque part. Si c'est le cas, appuyez doucement sur ces zones avec le dos d'une grande cuillère.

Étape 5

Continuer cuire la croûte à tarte pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement dorée. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la remplir.

Choses que vous aurez Besoin

  • Pie pan

  • Fourchette

  • Grande cuillère

Astuce

Vous pouvez pondérer le centre de la tarte avec des haricots secs ou du riz pour l'empêcher de bouillonner, mais selon les livres de cuisine de Fanny Farmer, cela augmente la probabilité que le milieu de la pâtisserie soit insuffisamment cuit ou détrempé.

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