Comment faire cuire des pains dans des fours à convection

Rien ne réchauffe mieux le cœur ou le ventre que du pain tout juste sorti du four. Lorsque vous cuisez du pain dans un four à convection, vous pourrez peut-être sortir votre pain frais du four un peu plus rapidement.

Votre four à convection a l'air un peu comme votre four conventionnel, mais son le mécanisme de chauffage est un peu différent. Cette différence peut vous amener à vous demander si la cuisson du pain dans un four à convection vous donnera les mêmes résultats que votre four conventionnel.

Dans votre four traditionnel, la chaleur qui cuit le pain monte du bas du four. Cette chaleur stationnaire peut entraîner des différences de température dans tout votre four, ce qui peut entraîner une cuisson inégale de votre pain. Par comparaison, la chaleur dans un four à convection est diffusée par des ventilateurs, ce qui crée une répartition uniforme de la chaleur dans le four et autour de vos aliments.

En plus d'une cuisson plus uniforme de votre pain, un four à convection peut cuire le pain jusqu'à 25 % plus rapidement et à une température plus basse qu'un four traditionnel. Vous n'avez pas non plus besoin de chauffer un four à convection avant la cuisson. Ces avantages vous font gagner du temps et peuvent réduire vos coûts énergétiques.

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Bien qu'un four à convection puisse cuire une délicieuse miche de pain, il est important suivre votre recette à la lettre pour obtenir les résultats que vous recherchez. Faire du bon pain demande de la pratique, et le mécanisme dans lequel vous faites cuire votre pain peut ne pas jouer un grand rôle dans le produit final.

Selon Université Purdue, les recettes de pain se divisent en deux catégories : pâte pétrie ou pâte à frire. Avec une recette de pâte pétrie, après avoir mélangé vos ingrédients, vous devez travailler, ou pétrir, la pâte avant de laisser il se repose et se lève.

Avec une recette de pâte à frire, il n'y a pas de pétrissage de la pâte avant le repos et la levée. Une recette de pâte pétrie crée un pain avec une texture douce, tandis que la pâte à frire a tendance à créer une texture plus grossière.

Une fois votre pain prêt à cuire, placez la pâte dans le moule à pain et mettez-la au four à convection. Faites cuire votre pain à une température de 25 degrés Fahrenheit en dessous de la température de cuisson de votre recette. Par exemple, si normalement vous cuisez votre pain à 375 degrés Fahrenheit, diminuez à 350 degrés Fahrenheit.

Réglez votre minuteur sur 10 minutes de moins que le temps de cuisson recommandé. Donc, si votre pain nécessite 30 à 35 minutes, réglez votre minuterie pour qu'elle se déclenche à 20 minutes. Votre pain est cuit lorsqu'il atteint une température de cuisson interne de 200 degrés Fahrenheit.

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